Lahko je goveja, telečja ali svinjska. Ena možnost je, da se jo nareže na minjone ali zrezke, v celoti pa naj jo opeče v ponvi. Govejo naj marinira: soli in premaže o olivnim olje, ob strani pa da poper in sesekljano čebulo ter pusti čez noč. Opeče jo na malo olja v ponvi, da zakrkne z obeh strani. Ob strani lahko še da čebulo (če je pri marinadi ni), česen, rezino paprike (sveže ali zmrznjene), lovorjev list. Pokrito naj se duši in zmehča v približno pol ure, goveja pa približno 40 minut. V mesni sok lahko doda nekaj za zgostitev, pirino moko, gustin ...