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Dans ce huitième épisode de Cuisine Historique, on est encore en plein dans l'Époque moderne, mais au 18e siècle cette fois-ci ! À nouveau, c'est une histoire de gras, car cette fois avec Fabian, on vous prépare des attereaux de bœuf ! Bon appétit !

➤ La série Cuisine Historique a pu être réalisée grâce au soutien du CNC Talent : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814

➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :

➤ Retrouvez tous les épisodes de Cuisine Historique ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PLgLm3t2YjNL3SyCFVyhhpSZ18FwguxBfe

🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers

🎞 Montage : V pour Valentin : https://www.youtube.com/Salveus

🖼 Miniature : Boidin https://www.instagram.com/boidinch/

🍽 La recette :

Pièce de bœuf tendre, type pièce à fondue

Foie gras

Persil

Une gousse d'ail

Saindoux ou huile

200 g de Farine

1 œuf

8 cl de vin blanc

2 citrons

Tailler le foie gras, une gousse d'ail, et une branche de persil. Mélanger le tout pour former une farce ;

Couper les citrons et les presser à la main, puis à la cuillère pour en tirer un maximum de jus ; y ajouter du persil ;

Tailler des tranches fines de bœuf ;

Faire une pâte. Pour cela, séparer le jaune du blanc d'œuf, et ne conserver que le jaune ; Y ajouter une petite quantité de saindoux, de l'huile, et un peu de farine ; La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse ; Une fois le mélange homogène, le mouiller avec le vin blanc, et incorporer progressivement le reste de farine ; Ajouter un peu de sel et de poivre à la pâte ;

Farcir les tranches de bœuf avec la farce, et rouler le tout ;

Les faire tremper dans le mélange de jus de citron et de persil ; laisser suffisamment de temps pour la viande s'imprègne bien du mélange.

Enrober les roulés dans la pâte ; Ne pas hésiter à fariner le plan de travail afin d'éviter que la pâte n'y colle ; Y aplatir la pâte à la main, sur une assez grande surface pour que le attereau puisse y être englobé dans sa totalité ; Combler les éventuels trous avec de la pâte.

Mettre deux cuillères à soupe de saindoux dans une poêle et le faire chauffer à une température assez basse ; Il est possible de remplacer le saindoux par de l'huile. Disposer les attereaux dans la poêle ; Les faire revenir sur chaque face, une minute maximum par face, et recommencer l'opération plusieurs fois.

————————————————————————————————————————————

🔸Chaîne Nota Bonus🔸 https://www.youtube.com/channel/UCrbbgYjbrXVYRM_iRGEDqFw

Gaël Giraud, économiste et directeur de recherche au CNRS, expose les véritables défis qui décideront de notre avenir. Il explique pourquoi notre modèle économique actuel ne pourra pas financer seul les changements nécessaires, évoque l’effacement de la dette, et alerte sur les dérives politiques possibles, entre démocratie participative et autoritarisme. Une analyse lucide et percutante sur l’avenir de nos sociétés.

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Pour changer le système :

Sources:

Musique: Invisible Beauty - Aakash Gandhi

Montage: lakl42

Réponses au quiz de fin :

/!\ Description à ne pas lire avant d'avoir vu la vidéo entièrement

/!\

/!\

Quels sont les quatre sommets du « rectangle magique » évoqué par Gaël Giraud ?

Quel pourcentage de son PIB correspond à la dette publique du Japon ?

Quelle est la part du capex dans les énergies fossiles ?

Merci à Incogni pour le partenariat sur cette vidéo. Profitez de 60% sur l'abonnement annuel Incogni avec le code MONSIEURPHI ou en passant par ce lien : https://incogni.com/monsieurphi

Le fameux article de l'université de Hong Kong : https://arxiv.org/abs/2302.04023

Sommaire

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Autres liens

Film de Bixente Volet · 1 h 15 min · 2 juillet 2025 (France)

Casting : Damien Cordonnier (Bixente Volet), Dario (Thomas Vernant), François Javelle (Pierre Sorais), Le présentateur météo (Fabrice Cals), Charlie (Marine Bakri), Le passant dans la rue (Jonathan Arrial)

À 22 ans, Damien Cordonnier est un soldat de l’extrême droite : militant pour « Barrière Nationale » un groupuscule luttant contre le “grand remplacement”, il ne vit que pour sa patrie.

Arrêté le soir-même, la presse s’emballe, les spéculations se propagent ; pour les uns, Damien est un monstre, pour les autres, un névrosé rongé par la solitude. De son enfance en campagne jusqu’à ses études de philosophie à la capitale, rien ne le promettait à un acte aussi violent.

Entretien avec Bixente Volet, réalisateur du film "Un roman national"

Le premier long métrage réalisé, écrit, interprété et autoproduit par Bixente Volet "Un roman national" est actuellement en salles de cinéma, distribué de manière indépendante en France. Le film affronte le tabou de la prise de pouvoir des partis et organisations d'extrême droite.

(Extrait de l'entretien accordé au club de Mediapart le 200 juin 2025)

J’ai commencé à travailler sur l’extrême droite en 2017, au moment de la percée lepéniste aux présidentielles. Socialisé dans un milieu pas nécessairement de gauche mais propice au développement d’idées « progressistes », j’ai été choqué par l’émergence et la diffusion de discours réactionnaires ultra-violents, notamment sur YouTube ou à travers le mouvement identitaire français.

À partir de ce moment, j’ai mené tout un tas de recherches sur l’extrême droite et les fascismes. J'ai toujours pensé que ce sujet cristallise beaucoup d'enjeux de notre temps, notamment la lutte écologique, qui serait largement freinée par une accession au pouvoir du RN...

J’ai toujours orienté mon travail vers des sujets peu abordés au cinéma. En un sens, Un roman national est une opposition à la façon dont l’extrême droite est montrée à l’écran.

Un des seuls à avoir proposé quelque chose de différent est Lucas Belvaux dans Chez nous, mais ce dernier tombait aussi dans des poncifs éculés... En tant que cinéaste, j’ai voulu décortiquer l’intérieur des groupes d’extrême droite, allant des plus « respectés » à ceux en quête de respectabilité, un peu comme Étienne Chaillou et Mathias Théry dans leur superbe documentaire La Cravate..."

https://blogs.mediapart.fr/cedric-lepine/blog/200625/entretien-avec-bixente-volet-realisateur-du-film-un-roman-national

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Des entreprises qui annoncent des plans sociaux tout en versant des dividendes records. Un budget 2025 porté par le gouvernement de François Bayrou qui exige toujours plus d’efforts des plus précaires, tandis que les plus riches continuent de s’enrichir. Et dans ce climat social tendu, l’extrême droite poursuit sa progression, masquant derrière un discours pseudo-social un projet de société fondé sur l’exclusion et la répression.

Face à cette situation, que dit l’Union syndicale Solidaires ? Comment le syndicat dénonce-t-il ces choix économiques qui sacrifient les salariés ? Pourquoi voit-il dans ce budget une véritable machine à broyer les plus modestes ? Et surtout, comment organiser la riposte collective, notamment à l’approche du 10 septembre ?

Amira Bendjallah Jean-Pierre reçoit Murielle Guilbert, l’une des deux co-déléguées générales de l’Union syndicale Solidaires.

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Face à cette situation, que dit l’Union syndicale Solidaires ? Comment le syndicat dénonce-t-il ces choix économiques qui sacrifient les salariés ? Pourquoi voit-il dans ce budget une véritable machine à broyer les plus modestes ? Et surtout, comment organiser la riposte collective, notamment à l’approche du 10 septembre ?

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Ecriture : Nico, Yohan, Monteur décolonial

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CHAPITRES:

#actu #actualité #information #journal #france #monde

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Pourquoi nos politiques sont-ils toujours persuadés qu’on va continuer à vivre comme on le fait maintenant, grâce à la transition énergétique ? Croient-ils vraiment ce qu’ils racontent, sont-ils simplement ignorants ? Macron nous offre un bel exemple d'ignorance (ou d'hypocrisie, au choix.) lors de son discours à Belfort. Ce discours est à des années lumières de la moindre compréhension de ce qu’est le problème écologique.

Aurore Stephant nous fait la grâce de présenter la réalité de la transition énergétique, il n’y a qu’une conclusion possible : cette transition ne se fera pas. Nous ne consommerons plus jamais autant d’énergie que nous en avons consommé ces dernières années. Peut-être que Macron est au fait des ces informations, cela expliquerait pourquoi il met tant d’énergie à ne pas construire d’ENR…

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Source A.Stephant, à visionner absolument : https://www.youtube.com/watch?v=i8RMX8ODWQs

Pour ceux qui seraient perturbés par la teneur d'exploitation et le pourcentage associé, lors de l'explication d'Aurore :

1 tonne = 1 million de grammes (1000 kg = 1000 x 1000 g)

Produit en croix :

Source discours Belfort, si vous aimez vous faire du mal :https://www.youtube.com/watch?v=bhzVJEVPY-Y

Source musique : https://www.youtube.com/watch?v=Dl9dUOQueTg

Source graphique cortège : https://www.science.org/doi/10.1126/sciadv.1400180

Suicide au cyanure : https://information.tv5monde.com/info/video-suicide-d-un-ancien-officier-croate-de-bosnie-en-pleine-seance-au-tpiy-206487

Différence minerai minéral : https://www.futura-sciences.com/planete/questions-reponses/geologie-roche-minerai-mineral-difference-15423/

00:00 Macron

#stéphant #écologie #macron #extrait #ethiqueettac

© Clément Viktorovitch

Retour sur notre passage à l'Usine, Marcoussis (91, FR) le 26 juillet 2025 pour la première scène ouverte.