En Los buenos vinos en la historia, el Lic. Pedro Escobar, editor y escritor especializado en temas de la historia del vino, conversa acerca del vino de Dom Perignon, bebida asociada a la invención del champagne, y a un monje benedictino que nació en el siglo XVII. Este personaje se encargaba de mantener el orden de las bodegas de vino del monasterio, cavas, en las cuales se buscaba la producción de una bebida de calidad, de un buen oro líquido, como lo denominaban en aquella época.