سلام به شما که صدای من رو می‌شنوید

من فرید هستم و شما به اپیزود هفتم پادکافی‌کست گوش می‌کنید که در آخرین‌روزهای اسفند ماه سال ۹۸ منتشر میشه. من در پادکافی‌کست سعی می‌کنم مسائل مرتبط یا قهوه رو با بیانی ساده بررسی بکنم و با هم بیشتر در مورد قهوه یاد بگیریم و دوستانمون رو به قهوه‌نوشی بیش از پیش علاقه‌مند بکنیم

تو این اپیزود یه معرفی‌ای در مورد انواع فیتر‌ها و صافی‌های قهوه داریم، خیلی مختصر به ابزار‌های دم‌اوری چکه‌ای می‌پردازیم و بعد میریم میرسیم به آموزش تفصیلی طریقه دم‌آوری چکه‌ای یا پور اور. اگر میخواید بدونید باید از چه ابزاری و چه فیلتری استفاده بکنید و باهاش چطوری قهوه خوشمزه دم بکنید تو ادامه این اپیزود با من همراه باشد

موسیقی آغازین

موسیقی پایانی

منابع:

کتاب‌های:

World Atlas of Coffee by James Hoffmann

The Blue Bottle Craft of Coffee by James Freeman

Coffee everything but espresso by Scott Rao

Real Fresh Coffee by Steven Macatonia, Jeremy Torz

How to Make Coffee by Lani Kingston

The Art and Craft of Coffee by Kevin Sinnott

Coffee Isn't Rocket Science by Sebastien Racineux, Chung-Leng Tran

اینستگرام آقای آرین جوشنی

اینستگرام آقای محسن صدری (البته نمیدونم چرا محسن‌جان عکساش رو برداشته فعلا)

حمایت از پادکست داخل ایران : hamibash.com/PodCoffeeCast

حمایت از پادکست خارج از ایران : paypal.me/PodCoffeeCast

سلام به شما که صدای من رو می‌شنوید

من فرید هستم و شما به اپیزود پنجم پادکافی‌کست گوش می‌کنید که در هجدهم دی ماه سال ۹۸ منتشر میشه. 

ما در پادکافی‌کست سعی می‌کنیم مسائل مرتبط یا قهوه رو با بیانی ساده بررسی بکنیم و بیشتر در مورد قهوه یاد بگیریم و دوستانمون رو به قهوه‌نوشی بیش از پیش علاقه‌مند بکنیم. هرچند که بعید میدونم تو این اپیزود خیلی موفق بشیم که این‌کار رو بکنیم چون این اپیزود نیاز به یه مقدار ریاضی در حد یه بچه‌ی ۱۲ ساله داره. یه مقدار ضرب و تقسیم و نسبت تناسب بندی که بعضی‌هاش به راحتی با محاسبات ذهنی و بعضی‌هاش یکم سخت‌تر با ماشین‌حساب موبایلتون قابل انجامه. من حداکثر تلاش خودم رو کردم تا جایی که میشه مبحث رو ساده سازی‌ بکنم و آسون و راحت بیان بکنم‌اش ولی نمی‌ٔونم چقدر موفق شدم، این رو شما باید بهم بگید. اگر به قهوه علاقه‌مند هستید ممنون میشم همین حالا مشترک پادکافی‌کست بشید و اون دکمه سابسکریپشن یا فالو رو  بزنید.

موسیقی متن:

spotify

منابع این اپیزود:

James Hoffmann

"Coffee Obsession" Book by Anette Moldvaer

 "How to Make Coffee: The Science Behind the Bean" Book by Lani Kingston 

"The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing" Book by James Hoffmann

حمایت از پادکست داخل ایران : hamibash.com/PodCoffeeCast

حمایت از پادکست خارج از ایران : paypal.me/PodCoffeeCast

سلام به شما که صدای من رو می‌شنوید

من فرید هستم و شما به اپیزود چهارم پادکافی‌کست گوش می‌کنید که با چهار هفته تاخیر، در چهارم دی ماه سال ۹۸ منتشر میشه

تو این قسمت میخوایم ببینیم منظور از قهوه‌ی تخصصی یا اسپشیالتی کافی چیه! همونطور که تو اپیزود قبل گفتم، اگر تا پیش از این پادکست اهل قهوه و کافه رفتن بوده باشید، به احتمال بسیار بسیار زیاد اصطلاح موج سوم قهوه، یا قهوه‌ی موج سوم رو شنیدید، اگر هم نشنیدید به نظرم بهتره همینجا این اپیزود رو متوقف کنید و برید اول اپیزود سوم رو بشنوید چون با اون مفاهیم تو این اپیزود هم کار داریم. اصطلاح دیگه‌ای که این روزها در دنیای قهوه خیلی زیاد به گوش میخوره قهوه‌ی تخصصی یا اسپشیالتی کافیه که ممکنه شما هم زیاد شنیده باشیدش ولی آیا  با مفهوم دقیقش آشنایی دارید؟! این اصطلاح با موج سوم قهوه چه فرقی داره؟! بعد از بررسی این مسائل میریم سر وقت این موضوع که آیا موج چهارم قهوه‌ای در کار هست، آیا بهش رسیدیم و الان داخل موج چهارم هستیم یا اینکه هنوز برای این حرف‌ها خیلی زوده..

اینستگرام خانم سحر روحانی:

https://www.instagram.com/sahar.rohanii

اینستگرام فیلم قهوه دانه‌ای سبز میوه‌ای قرمز:

https://www.instagram.com/coffee_a_red_fruit

اینستگرام سعید عبدی‌نصب:

https://www.instagram.com/saeed_abdinasab

اینستگرام رضا امامیان:

https://www.instagram.com/reza.emamian

اینستگرام علی خیرخواه:

https://www.instagram.com/ali_kheirkhah96

اینستگرام مجید قلی‌زاده:

https://www.instagram.com/majidgholizadeh_

اکثر موسیقی‌های متن از کتابخانه موسیقی رایگان یوتیوب

Old Bossa by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

Artist: http://www.twinmusicom.org/

منابع این اپیزود:

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Specialty_coffee

https://sca.coffee/research/what-is-specialty-coffee

https://www.perfectdailygrind.com/2017/07/coffee-professionals-discuss-specialty-coffee-mean/

https://www.perfectdailygrind.com/2017/04/third-wave-coffee-different-specialty/

https://www.craftbeveragejobs.com/the-history-of-first-second-and-third-wave-coffee-22315/

https://www.drivencoffee.com/blog/coffee-waves-explained/amp/

https://sprudge.com/forget-the-fourth-wave-this-is-coffees-new-wave-91908.html

https://districtroasters.com/pages/what-is-fourth-wave-coffee

https://medium.com/@callumisharp/the-fourth-wave-whats-next-for-the-coffee-industry-664ea8bbdad6

حمایت از پادکست داخل ایران : hamibash.com/PodCoffeeCast

حمایت از پادکست خارج از ایران : paypal.me/PodCoffeeCast

من فرید هستم و شما به اپیزود سوم پادکافی‌کست گوش می‌کنید که در بیست و دوم آبان ماه سال ۹۸ منتشر میشه. ما در پادکافی‌کست سعی می‌کنیم مسائل مرتبط یا قهوه رو با بیانی ساده بررسی بکنیم و بیشتر در مورد قهوه یاد بگیریم و دوستانمون رو به قهوه‌نوشی بیش از پیش علاقه‌مند بکنیم تو این قسمت میخوایم بریم سر وقت موج‌های قهوه. اگر تا پیش از این پادکست اهل قهوه و کافه رفتن بوده باشید، به احتمال بسیار بسیار زیاد این اصطلاح موج سوم قهوه، یا قهوه‌ی موج سوم رو قبلا شنیدید ولی آیا میدونید مفهومش چیه؟! و اینکه موج اول و دوم کجا رفتند؟! مطالب این اپیزود از منابع زیر گرد‌آوری شده‌اند: "Coffee Obsession" Book by Anette Moldvaer "How to Make Coffee: The Science Behind the Bean" Book by Lani Kingston "The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing" Book by James Hoffmann https://en.m.wikipedia.org/wiki/Specialty_coffee https://en.m.wikipedia.org/wiki/Third_wave_of_coffee https://magazine.crema.co/third-wave-f6479681dcf9 https://sca.coffee/research/what-is-specialty-coffee https://www.perfectdailygrind.com/2017/07/coffee-professionals-discuss-specialty-coffee-mean/ https://www.perfectdailygrind.com/2017/04/third-wave-coffee-different-specialty/ https://www.craftbeveragejobs.com/the-history-of-first-second-and-third-wave-coffee-22315/ https://www.drivencoffee.com/blog/coffee-waves-explained/amp/

حمایت از پادکست داخل ایران : hamibash.com/PodCoffeeCast

حمایت از پادکست خارج از ایران : paypal.me/PodCoffeeCast

من فرید هستم و شما به اپیزود دوم پادکافی‌کست گوش می‌کنید که در هشتم آبان ماه سال ۹۸ منتشر میشه.

ما در پادکافی‌کست سعی می‌کنیم مسائل مرتبط یا قهوه رو با بیانی ساده بررسی بکنیم و بیشتر در مورد قهوه یاد بگیریم و دوستانمون رو به قهوه‌نوشی بیش از پیش علاقه‌مند بکنیم

تو این قسمت میخوایم بریم سر وقت اشتباهات رایج و مصطلح و باور‌های غلطی که خیلی‌هامون انجام میدیم و به غلط بهش اعتقاد داریم. وقتی میخوایم با قهوه‌ بیشتر و بهتر آشنا بشیم، فکر می‌کنم قدم اول اینه که اشتباهات سابق رو دیگه تکرار نکنیم و ذهن خودمون رو آماده بکنیم که ذهنمون رو آماده بکنیم که راه و روش درست رو یاد بگیریم.

این اشتباهات و باورها همگی مشاهدات خودم هستند اما منابعم برای اصلاح این اشتباهات و باورهای غلط از کتاب‌های زیر هستند:

"Coffee Obsession" Book by Anette Moldvaer

"How to Make Coffee: The Science Behind the Bean" Book by Lani Kingston

"The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing" Book by James Hoffmann

حمایت از پادکست داخل ایران : hamibash.com/PodCoffeeCast

حمایت از پادکست خارج از ایران : paypal.me/PodCoffeeCast

منابع این اپیزود: کتاب Coffee Obsession از Anette Moldvaer کتاب How to Make Coffee از Lani Kingston کانال یوتوب James Hoffmann ویدئوی سایفون در اینستگرام پادکافی‌کست: https://www.instagram.com/p/B3t6t-aBUDc/?igshid=1gdo16veo5lwd

حمایت از پادکست داخل ایران : hamibash.com/PodCoffeeCast

حمایت از پادکست خارج از ایران : paypal.me/PodCoffeeCast

اصلاحیه ۱:نفر اولی که در مسابقات جهانی باریستا سال ۲۰۱۵ نماینده کشورمون بودند جناب آقای «مهران محمد‌نژاد» عزیز بودند که من به اشتباه نامشون رو «مهران یاسی» گفتم

اصلاحیه ۲: نفر سومی که در مسابقات جهانی باریستا در سال ۲۰۱۷ در شهر سيول نماینده کشورمون بودند، جناب آقای «جواد اکبری» عزیز بودند که من به اشتباه نامشون رو «جواد کرمی» گفتم.

پادکست تراول‌کست فصل اول اپیزود ۹

پادکست تراول‌کست فصل اول اپیزود ۱۰

پادکست تراول‌کست فصل اول اپیزود ۱۱

پادکست‌های سعید عبدی‌نصب

میلارد 

تجربه قهوه با سعید

پادکست قهوه‌خانه 

پادکست بی‌پلاس

فصل اول - اپیزود دوم سرگذشت جهان در ۶ لیوان 

پادکست بهترین خودت شو

اپیزود ۳۵ - مصاحبه با منصور احسانی

حمایت از پادکست داخل ایران : hamibash.com/PodCoffeeCast

حمایت از پادکست خارج از ایران : paypal.me/PodCoffeeCast