PorkCast By ADM

¿Qué hace que una carne de cerdo sea de calidad? La Dra. María Salud Rubio Lozano, especialista en ciencia de la carne e investigadora de la Facultad de Veterinaria de la UNAM, explica por qué el cerdo moderno es tan magro, qué se perdió en el camino y qué puede hacer el productor para mejorar la calidad.

Hablamos de los cuatro depósitos de grasa, los genes halotano y rianodina detrás de la carne PSE, y por qué la raza Duroc es referente de calidad.

El verano cambia las reglas de la nutrición porcina. Muchos productores se preguntan: “Si la dieta está funcionando, ¿por qué cambiarla cuando llega el calor?” Pero cuando aumenta la temperatura, el cerdo consume menos, pierde capacidad de crecimiento y la cerda lactante compromete sus reservas corporales.

Y hay un error frecuente: pensar que una dieta de verano debe tener más proteína para compensar la caída de consumo.

En este nuevo episodio de Porckast by ADM, el Dr. Diego Braña Varela, consultor del sector porcino, con 45 años de experiencia, explica por qué más proteína no siempre significa más producción en verano y qué ajustes nutricionales permiten que el animal siga expresando su potencial.

La nutrición es el 75% del costo de tu granja. En este episodio, el Dr. Román Moreno, nutriólogo de una de las mayores porcícolas de EE. UU., comparte tres claves prácticas para cuidar el margen en 2026: uso racional de vitaminas, mejor aprovechamiento de la energía y cómo sustituir maíz por sorgo sin perder kilos.

La sustitución de los antibióticos como promotores de crecimiento es una de las tendencias que más resuena en la porcicultura Latinoamericana. En este episodio del Porkcast by ADM, Arturo García conversa con José Luís Cano, Director técnico para clientes en Europa, África y Oriente Medio de ADM, sobre cómo reducir el uso de antibióticos sin sacrificar productividad.Europa lleva desde 2006 produciendo sin antibióticos promotores de crecimiento. José Luís comparte qué funcionó, qué no, y cómo el productor mexicano puede adelantarse al cambio legislativo empezando a probar hoy.

El periparto es un período crítico de apenas 10 días (5 antes y 5 después del parto) donde se concentra gran parte del éxito reproductivo.

El Dr. Antonio Palomo Yagüe, Director de la División Porcina de ADM España, nos cuenta qué cambios fisiológicos ocurren y cómo mejorar la productividad y viabilidad de los lechones.

Antes de agregar más hembras a un sistema productivo, hay una pregunta más importante: ¿Se está aprovechando el potencial de las que ya se tienen? En México, el promedio de productividad difícilmente supera los 20-22 destetados/hembra/año. Las granjas top superan los 33-35. Esa brecha no se cierra con más inventario. Se cierra con mejor manejo de los 4 pilares: genética, instalaciones, manejo y nutrición, con la salud como eje transversal.Así lo plantea el MSc. Marco Carvajal, con más de 50 años en el sector, en el más reciente episodio de PorkCast by ADM.

El estrés calórico es uno de los factores más subestimados en la producción porcina, pero también uno de los que más impacta en la rentabilidad. Cuando la temperatura supera el rango de confort (18–24°C), el cerdo activa mecanismos fisiológicos que reducen el consumo de alimento, afectan la digestibilidad, aumentan la deposición de grasa y deterioran el desempeño productivo y reproductivo.

¿Qué impacto tiene?

- Hasta -24% en consumo

- Hasta -5.4 kg en peso de canal

- Hasta -20% en producción de leche

- Pérdidas estimadas: 900 millones USD

En este episodio, el MV. Jorge Ruelas explica:

- Qué está pasando realmente en el cerdo

- Cómo impacta en los indicadores clave

- Qué señales deberías estar viendo en tu granja

- Y por qué el ambiente sigue siendo la herramienta más poderosa

La producción porcina está atravesando un cambio que va más allá del precio del maíz o la soja.

En este episodio de Porkcast by ADM, Ismael Roig, Presidente Global de Animal Nutrition en ADM, comparte una mirada estratégica sobre el nuevo contexto productivo: desde la revalorización de la proteína animal hasta el impacto real de la tecnología y los datos en la eficiencia de las granjas.

En este nuevo episodio de Porkcast by ADM, abordamos un tema clave para el presente y el futuro de la porcicultura mexicana: cómo se construye la confianza del consumidor en la carne de cerdo. Conversamos con la Dra. María Elena Trujillo Ortega, presidenta del Instituto Mexicano de la Porcicultura, y con la MVZ. Celin Rivera Martínez, directora del Instituto, sobre el rol de la ciencia, la comunicación y el trabajo en cadena para fortalecer el consumo de carne de cerdo en México.

A lo largo del episodio se profundiza en:

- Por qué la porcicultura necesita una visión integral, más allá de la producción.

- El origen y los objetivos de la campaña nacional 'El Cerdo Cae Bien'.

- El desafío de comunicar desde la confianza, sin mitos ni confrontaciones.

- El papel de las empresas, la academia y las instituciones en una estrategia de largo plazo.

- Cómo tradición, salud y sostenibilidad se conectan en la mesa del consumidor.

¿Sabías que el 40% del tiempo de vida de un cerdo ocurre dentro del útero de la cerda? Ese dato explica por qué la nutrición antes y después del parto es uno de los factores más determinantes para la viabilidad del lechón recién nacido.

En este episodio de PorkCast by ADM junto a Sebastián Montoya Franco, CEO de Nutripork, analizamos la importancia de este factor a través de los siguientes ejes:

- Lechones más vigorosos y activos.

- Mayor producción de calostro y de mejor calidad.

- Reducción de la mortalidad pre-destete.

- Homogeneización de las camadas.

- Destete de animales más pesados y sanos para sitio 2 y 3.