פרופ׳ איציק מזרחי הוא חבר סגל בכיר במחלקה למדעי החיים באוניברסיטת בן-גוריון בנגב וחוקר בכיר במכון הלאומי לביוטכנולוגיה בנגב (NIBN). איציק חוקר בתחום הנדסת מיקרוביום ככלי שמאפשר סביבה נקייה יותר ואספקת מזון לכלל האוכלוסייה האנושית. מלבד עבודת המחקר שלו באקדמיה, פרופ׳ מזרחי גם מייעץ לחברת רומינרה, שמנסה להפחית את פליטת גזי המתאן ממערכת העיכול של פרות, בעיה מהראשונה במעלה בכל הנוגע לאפקט החממה שמאיים על האנושות.