שלום שמחה אלברט הוא שף מחקר ופיתוח במסעדת העלית OCD, שנחשבת לאחת מהטובות במזרח התיכון בשנים האחרונות. הוא הגיע לשוחח עם ראם על הילדות שלו כתלמיד ישיבה, ההבנה שאוכל זה יעודו, הלימודים באיטליה, ההתמחות בדנמרק והעבודה החדשנית במסעדה בחמש השנים האחרונות. חלק גדול מהשיחה עסקה בהתססות ובצד המדעי של הכנת אוכל ברמה הגבוהה ביותר.