Vanina uit Argentinië vertelt over Empanadas Tucamanas: pasteitjes uit de streek waar haar moeder vandaan komt. Het geheim van het recept is dat je het vlees met de hand in kleine stukjes snijdt. 

Voor de liefde verhuisde ze ooit naar Limburg, maar inmiddels voelt Amsterdam als haar thuis. En als ze heimwee heeft, zet ze Mate y Mano – een kruidige drank van yerba mate-bladeren die je in Argentinië overal op straat kunt krijgen.

Idee en uitvoering: Margy Jonathans en Judith van Tijn
Podcast Productie: Kee Priemus @kee.priemus
Muziek: New Tone Amsterdam @newtone.amsterdam
Artwork: Zeb Scholten @zebscholten

De podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.

Kijk op onze INSTAGRAM @proefhetverhaalvanamsterdam voor het recept.

In de twaalfde aflevering van Proef het Verhaal van Amsterdam schuift Danny aan. Hij is mede-eigenaar van Café Wu in de Dapperstraat en de Chin Chin Club aan de Rozengracht. Zijn roots liggen in Fook Sing, het klassieke Chinees-Indische restaurant van zijn ouders in Amsterdam-Oost. Daar werkte hij jarenlang mee, leerde de kneepjes van het vak en legde samen met zijn vader de familierecepten vast in het kookboek Chin. Ind. Rest. Kookboek – De levens en keukens voor en achter het doorgeefluik.

Voor onze podcast nam Danny een gerecht mee dat bijna iedereen in Nederland kent: Babi Pangang.“Ik heb hiervoor gekozen omdat het echt een Hollands gerecht is (in lijn met 750 Amsterdam). Het staat symbool voor de Chinees-Indische restaurants in heel Nederland, en bijna iedereen heeft er wel een herinnering aan. Zondag met de familie, verjaardagen – en altijd goed voor twee dagen eten.” 

Idee en uitvoering: Margy Jonathans en Judith van Tijn
Podcast Productie: Kee Priemus @kee.priemus
Muziek: New Tone Amsterdam @newtone.amsterdam
Artwork: Zeb Scholten @zebscholten

De podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.

Kijk op onze INSTAGRAM @proefhetverhaalvanamsterdam
Foto gerecht: Jois Ang, Instagram: @Jois.jpg 

In deze aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam luisteren we naar Johnny. Hij kwam naar Nederland om een opleiding te gaan doen om voor andere mensen te gaan zorgen. Dat werd verpleegkunde en inmiddels werkt hij al vele jaren in een ziekenhuis met veel plezier. Amsterdam is zijn thuis maar als hij naar Curaçao gaat verlangt hij naar één gerecht: jambo, gemaakt door zijn moeder.

Idee en uitvoering: Margy Jonathans en Judith van Tijn
Podcast Productie: Kee Priemus @kee.priemus
Muziek: New Tone Amsterdam @newtone.amsterdam

Artwork: Zeb Scholten @zebscholten
De podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.

@proefhetverhaalvanamsterdam

In deze aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam gaan we langs bij Giovanni. Hij heeft al 25 jaar een Italiaans restaurant in Amsterdam, Cucina Casalinga aan de Stadionweg in Zuid. Als je denkt dat hij de liefde voor koken al als jongen had, dan heb je het mis. Nee, het lot heeft hem hier gebracht en de liefde heeft hem hier gehouden. 

Idee en uitvoering: Margy Jonathans & Judith van Tijn
Podcast Productie: Kee Priemus @kee.priemusMuziek: New Tone Amsterdam @newtone.amsterdam
Artwork: Zeb Scholten @zebscholten
De podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.

Volg ons op Instagram: https://www.instagram.com/proefhetverhaalvanamsterdam/@proefhetverhaalvanamsterdam

In deze aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam praten we met Pryanka. Geboren in Amsterdam, maar haar ouders hebben Indiase roots. Eten is een belangrijk onderdeel van de Indiase cultuur. Pryanka heeft Matar Kachori voor ons meegenomen, een Indiase vegetarische snack. Gemaakt door haar moeder, want niemand maakt het lekkerder dan zij! 

De aflevering met Pryanka is terug te vinden op Spotify en Apple Podcasts of Link in bio. Het recept staat op onze Instagram @proefhetverhaalvanamsterdam.

Idee en uitvoering: Margy Jonathans en Judith van Tijn
Podcast Productie: Kee Priemus @kee.priemus
Muziek: New Tone Amsterdam @newtone.amsterdam
Artwork: Zeb Scholten @zebscholten

De podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.

In deze aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam praten we met Mina. Een Marokkaanse duizendpoot die als je haar hoort praten verraadt dat zij in Twente is opgegroeid. Zij is een interieurontwerper wiens werk in verschillende musea te zien is en te koop is via haar website (minaabouzahra.com). Haar interesse in eten is ontstaan door haar moeder, die de liefde voor haar kinderen uitdrukte in lekker koken. Mina zelf is één en al passie en raakt niet uitgepraat over de Marokkaanse keuken. Toch was er geen twijfel over haar keuze voor een gerecht: Bastilla. Ben je nieuwsgierig geworden, dan mag je deze aflevering niet missen.

Idee en uitvoering: Margy Jonathans en Judith van Tijn
Productie: Kee Priemus
Muziek: New Tone Amsterdam
Artwork: Zeb Scholten

De podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.

In de zevende aflevering komt Ferdgie uit Amsterdam West langs. Zijn vader komt uit Suriname en zijn moeder van de Antillen. Ferdgie is een creatieve verbinder: hij initieert evenementen die mensen samenbrengen. Daar gaan we het over hebben. En ook over het eten wat niemand lekkerder kan maken dan zijn oma van Surinaamse kant: Bakkalauw. 

Vind je de podcast leuk, of heb je een vraag of opmerking? Laat het ons dan weten via ons Instagram account @proefhetverhaalvanamsterdam. 

In deze aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam praten we met Joyce. Zij is geboren in Ghana en kwam op haar 20e naar Amsterdam. Nu heeft ze zelf 3 grote zonen die niet van koken houden. Dat is ook niet nodig als je moeder zo goed kan koken. Voor de podcast heeft ze een heerlijk en gemakkelijk recept meegenomen: Jollof rice. Het recept is te vinden op onze Instagram @proefhetverhaalvanamsterdam .https://www.instagram.com/proefhetverhaalvanamsterdam/

Idee en uitvoering: Margy Jonathans & Judith van Tijn
Productie: Kee Priemus @kee.priemus
Muziek: New Tone Amsterdam @newtone.amsterdam
Artwork: Zeb Scholten @zebscholten

De podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.

We praten met Carol uit Brazilië, deze 5e aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam. Op haar 28e belandde Carol uit Brazilië in Amsterdam, zonder dat ze wist wat haar hier te wachten stond. 15 jaar later is zij een echte Amsterdamse, die op verschillende plekken in de stad heeft gewoond. Gezellig samen eten, dat is hoe Carol de Nederlandse eetcultuur ervaart. Uiteraard met een Braziliaans gerecht op tafel: moqueca de ovo. Bom apetite! Gaan naar onze Instagrampagina @proefhetverhaalvanamsterdam voor het recept.

Idee en uitvoering: Margy Jonathans en Judith van Tijn 
Productie: Kee Priemus @kee.priemus
Muziek: New Tone Amsterdam @newtone.amsterdam
Artwork: Zeb Scholten @zebscholten

De podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.

In aflevering 4 hebben we Micaela op bezoek. Zij is geboren in Duitsland en kwam op haar 27e in Amsterdam terecht. Het was geen liefde op het eerste gezicht, maar nu is Amsterdam haar thuis.
Als het op eten aankomt is samen ontbijten haar beste jeugdherinnering. Ontbijten doet ze nog steeds graag en uitgebreid. Echt Duits brood mag daar niet bij ontbreken. 

Het recept is te vinden op onze Instagram @proefhetverhaalvanamsterdam. https://www.instagram.com/proefhetverhaalvanamsterdam/