BGM:Talking moutains

 【关于酒的新鲜度】
        晕瓶，对于普通人，哪怕是一些酒迷。这都是比较玄幻，难以捉摸的一种感性和理性打架的认知。

       就是酒在原产地装瓶后，通过海运集装箱漂洋过海来到销售国，并且还要承担在陆路运输过程中的摇晃，还有温度变化不定（比如从南半球运到北半球，季节刚好相反），等等一系列水土不服的现象，可以称为“晕瓶”。
       我以前不太相信这样的说法，哪怕喝到一款表现欠佳的好酒，我都宁愿相信是我的舌头状态不好。因为并无法喝一口在中国的酒，然后下一秒穿越到原产地酒庄去喝一瓶。即便有很多这样那样的专业说法，但我没亲历，我只当传说。但现在我恐怕不得不确信，“晕瓶”这样的说法。

       前几天在意大利游酒庄，由于朋友子路担心原酒庄已经没有“心结”的原装酒。所以我们就从国内人肉把意大利酒背回它们的老家，然后拍照品评。很有幸，我们去的酒庄都很传统和专业，几乎对每年的酒都有在酒窖库存，将来做年份对比。所以，我们索性都开瓶。对比的结果，我们一致明确认为，从中国再背回去，酒的新鲜度受到了折损，哪怕是适合陈年的老酒，也是失掉一部分活力。
       我们每一个人都希望荣归故里是“衣锦还乡”，但多数都是“风尘仆仆”。我很心疼每一瓶酒，但却无能为力。除非有一天，时光胶囊能保证无摇晃，无温差把酒从世界一头闪到另一头。
       我曾经在云冈石窟看过一个玄奘法师西行的油画，一路行行复行行。被风沙打磨过坚硬惆怅的脸，一点都不充满向往和希望，如果是东归我还能理解，毕竟九死一生，磨难和未来的未知悬在心头。不应该是，轻盈、明快、坚定、洋溢的就去了吗？要新鲜感哦。
       Lake Cooper的狂想曲，我应该是最熟悉它的中国品评人了。无论在澳洲酒庄还是国内，不同年份的交叉对比。2015年份的，我最起码喝了100瓶。今天在角落发现还有最后两瓶，我自觉它的浓郁饱满深色调和凉夜很般配。
       让我很兴奋的是，依据我的味觉记忆，竟然饱有极好的新鲜度。也就是，黑色果实和巧克力，有些甘草类和香辛料的气息，还有一种盐碱感。这些味道各自十分清晰，没有和泥。抛开晕瓶啊，我搬家摇晃啊，室内温度的变化等等，就光是瓶陈4年多这对一向主打活力年轻奔放的澳洲酒保持新鲜度，已经不易。
       是传说的在海运的路上，集装箱最中间摇晃震荡最少的那几瓶？又有可能是蜡封密封性好？还有可能是橡木塞的弹性质量好？…
       我猜测有一个细节不可忽视，那就是橡木桶。我只记得庄主小月一直说，我们都用的法国新桶，很贵很贵的！我心想庄主那么舍得给酒庄砸钱，说贵，那肯定是真贵。

       难道是，新桶的强结构给酒体本身极好的保护，以至于在漂洋过海的路途中，它没有晕瓶而气色变差。当然，我反对用桶过度，一个豪华盔甲下装了一个孱弱多病的士兵，是无法打仗的。
     酒跟桶的关系，是好马配好鞍。