浅草手打ち塾ラジオ episodes:

• January 18, 2025手打術FM #10「ホナミトリオ」

  浅草手打ち塾土曜組のまとめ！

  #手打術FM

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• January 17, 2025これまでの歩みと店舗をどう成長させたか

  今回は僕がうどん店を開く経緯や目的、どう成長させたかについてお話させていただきました。

  2:11店舗開業経緯

  11:00店舗状況

  14:30価格設定

  20:38集客のターニングポイント

  #浅草手打ち塾ラジオ番外編

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• January 15, 2025手打術FM #9「TEUCHI session#3」を終えて

  ヨコクラさんの人徳たるや。

  #手打術FM では、小野独自の手打ち理論、技術の言語化や問い、仮説、月謝制うどん教室浅草手打ち塾でのことなど、割とまとまってなくても話していきます。

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• January 14, 2025TEUCHI session #3「ヨコクラうどん」横倉さん

  うどん哲学「潜在力を引き出す」

  手打歴は？何代目？製麺はどう学んだ？

  小麦選びとブレンド、目指す麺の雰囲気

  生地量、生地温度、加水、熟成、タイムスケジュール

  茹で火力はどうしているか？

  #浅草手打ち塾ラジオ #TEUCHIsession

  前線で戦う手打ちうどん職人と、麺打ちの技術理論、経験、哲学を「言語化」していく挑戦。日本手打協会/TEUCHIによる、全ての手打人の為の学び場を目指す。

  #コラボ収録

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• January 11, 2025手打術FM#8「あおばの恋がイイ@土曜塾」

  #手打術FM #8 は年明け一発目の浅草手打ち塾土曜組まとめ。まとまりない方の回。

  手打術FMでは、小野独自の手打ち理論、技術の言語化や問い、仮説、月謝制うどん教室浅草手打ち塾でのことなど、割とまとまってなくても話していきます。

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• January 10, 2025手打術FM #7「TEUCHI session1.2を終えて」

  #手打術FM #7「TEUCHI session1.2を終えて」

  手打術FMでは、小野独自の手打ち理論、技術の言語化や問い、仮説、月謝制うどん教室浅草手打ち塾でのことなど、割とまとまってなくても話していきます。

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• January 10, 2025TEUCHI session #2「よしや」山下さん

  #TEUCHIsession #2「よしや」山下さん

  今回は手切りに集中！！

  うどん哲学「清潔感」

  ・手切りの魅力とは

  ・手切りの練習法

  ・包丁の動かし方、回転？

  ・左手(生地押さえる方)の使い方

  ・力は？体重/包丁の重さ/筋力のバランス

  ・要素は何か(例:幅/テンポ/スピード)

  ・手切りが上手い人は何が凄いのか

  ・包丁の持ち方/持つ位置

  前線で戦う手打ちうどん職人と、麺打ちの技術理論、経験、哲学を「言語化」していく挑戦。日本手打協会/TEUCHIによる、全ての手打人の為の学び場を目指す。

  #コラボ収録

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• January 09, 2025TEUCHI session #1「上を向いて」ナルさん

  #TEUCHIsession #1

  うどん哲学「鮮度にこだわる」

  ①新しい小麦を触る時の実験過程

  加水塩度/熟成の基準値、どの要素をどれくらいの間隔で変えて試すか

  ②好きだった小麦トップ3的な話

  ③色々な小麦に触れ、あらためてさぬきの夢2009は他内麦に比べてどういった粉という認識か

  前線で戦う手打ちうどん職人と、麺打ちの技術理論、経験、哲学を「言語化」していく挑戦。日本手打協会/TEUCHIによる、全ての手打人の為の学び場を目指す。

  #コラボ収録

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• January 09, 2025手打術FM #6「うどん打ち体験時に意識すること」

  #手打術FM #6 は今回はうどん打ち体験でうどん打ちを“教える側”の視点のお話。手打文化普及の為に、より多くのうどん打ち上手な人が教える側に立ってもらえたら嬉しいです！

  手打術FMでは、小野独自の手打ち理論、技術の言語化や問い、仮説、月謝制うどん教室浅草手打ち塾でのことなど、割とまとまってなくても話していきます。

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• January 05, 2025手打術FM #5 「小野流六打法②」

  #手打術FM #5 「小野流六打法②」

  ・撫で打ち

  ・すかし打ち(押転打→単打+流転)

  ・短距離突きのすかし打ち

  手打術FMでは、小野独自の手打ち理論、技術の言語化や問い、仮説、月謝制うどん教室浅草手打ち塾でのことなど、割とまとまってなくても話していきます。

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