Wiener Schbèckknödel (Autriche)

’s ìsch widder de Zitt vòm Suurkrutt, dòdezù èsst mer nìtt nùmme Wienerwìrscht, hèit mache mer emòll Wiener Schbèckknéédle.

Le temps de la choucroute est revenu, mais il n’y a pas que les saucisses viennoises qu’on aime pour la garnir, aujourd’hui, nous allons l’accompagner de quenelles de lard à la viennoise.

 

Was bruche mer??4 Scheiwe geraachder Schbèck, trùggenes Broot, 3 Zìwwle, ½ Glaas Mìlsch, 1 Ei, e paar Schdängle Pééderlìng, 70 Gròmm Mèhl, Sals, Pèffer, Suurkrutt fer dezù ze èsse.

Que nous faut-il ?4 tranches de lard de poitrine fumé, du pain rassis, 3 oignons, ½ verre de lait, quelques brins de persil, 70 grammes de farine, sel, poivre, choucroute à servir en accompagnement.

  

Wìe wèrrd ’s gemach ?

De Schwaarde ewèck schnidde, de Schbèck ìn gòns kliene Wìrfelscher schnìpple ùnn ìn eme Gùsspännsche ùff zaardem Fier ’s Fètt usslòsse, ohne bruun ze wèrre. De... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13704-quenelles-de-lard-a-la-viennoise-autriche.html