Platt Rédde Isch Gesund! - Radio Mélodie

Blùmmekéhl mét nòrmännischer Sòòs Chou-fleur à la sauce normande

De nòrmännisch Sòòs ìsch e Aart wissi Sòòs, awwer mét typische Zùtaade vòn dòrt. Dìe passt so gùtt zù Flèèsch wìe zù Gemìes.  La sauce normande est une sorte de sauce béchamel avec des ingrédients typiquement de là-bas. Elle convient aussi bien aux viandes qu’aux légumes. 

Was bruche mer?E schééner digger Blùmmekéhl ùnn fer de Sòòs: e Zìwwel, Bùdder, Mèhl, Ébbelwinn odder Wisswinn, Sals, Pèffer, gerappdi Muschkattnùss, digger Ròhm, Zitroonesaft.Que nous faut-il ?Un chou-fleur bien pommé et pour la sauce : 1 oignon, de la farine, du cidre (ou du vin blanc), du sel, du poivre, de la muscade... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12504-chou-fleur-a-la-sauce-normande.html

De Sébastien hatt sinne Sùmmerféérije ìn der Normandie verbrùng, kènn Wùnner! Dòrt èsst mer jò besùnnerscht gùtt: Ròhm, Bùdder, Mìllisch gehéére zù fascht jéédem Gerischt. Mìr wèrre ìhm e paar feine régional Rézèpde rischde, so mènnt er, èr wäär immer noch dòrt. Sébastien a passé ses vacances d’été en Normandie ce qui n’est pas étonnant. La cuisine normande est particulièrement bonne: la crème, le beurre, le lait font partie de presque chaque préparation. Nous allons lui cuisiner ce mois-ci quelques délicieux plats régionaux de façon à lui faire croire qu’il est encore là-bas.     

Was bruche mer?1 Lidder frìschi... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12465-teurgoule-normande.html

Ìm Frìhjòhr hatt mer kìnne Kìeschle mét de Hollerblìede mache, jétz ìm Hèrbscht mache e feini Sòòs mét de Holler-Béére fer zù de Péérschde ze mache.  Au printemps, nous faisions des beignets de fleurs de sureau, arrivés en automne, nous ferons un coulis de baies de sureau pour accompagner les pêches.  Was bruche mer?- Fer de Holler-Sòòs : e Killo Holler-Béére, 15 Zl Wasser, 100 Gròmm Zùgger, 50 Gròmm frìscher, grìener Pèffer. - Fer de pòschìerde Péérschde : 4 wisse Péérschde, 100 Gròmm Zùgger, e Lidder Wasser, 2 Schdängle Pèffermìns. Que nous faut-il ?- Pour le coulis: 1 kilo de baies de sureau, 15 cl d’eau, 100 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de poivre vert frais- pour les pêches pochées: 4 pêches blanches, 100 grammes de sucre en poudre, 1 l d’eau, 2 branches de menthe

Wìe wèrrd ’s gemach?De Holler-Sòòs ìm Vòrruss rischde: De gewéschde Béére mémm Wasser, Zùgger ùnn grìenem Pèffer ìn e Kassròll mache ùnn... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12448-peches-au-coulis-de-sureau.html

Rootrìewe millefeuilleMille-feuille de betteraves rouges et chèvre frais

Ìhr wìsse jò: wònn de Tèller schéén usssieht schmackt ’s èmm ùmso bésser. So mache mer ’s hèit mémm mille-feuille.?    Vous savez bien que lorsque l’assiette est belle à voir elle n’en est que plus appétissante. C’est ce que nous allons faire aujourd’hui en préparant notre mille-feuille. Was bruche mer?4 mìddelgroose gekochde Rootrìewe, 2 frìsche Geisekääse, e bìssel jùnger, gemìschder Sallaat, vinaigrette mét Oliwe-Éél, e paar Blìmscher odder Blìedeblädder zùm Ziere, e paar Kìrwel odder Pééderlìng Blädder, Sésamkärnscher. Que nous faut-il ?4 betteraves rouges cuites de taille moyenne, 2 fromages de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12413-mille-feuille-de-betteraves-rouges-et-chevre-frais.html

Wùnnerbèitle  Pochettes surprise

Mét Obscht ùnn Dèèg mache mer hèit kènn Kùùche ùnn kènn Tarte, nèè mer wìlle « Wùnnerbèitle » mache, dìe verschdéckle ìhri sìesi Fìllùng gùtt ìngepackt ìm goldegèèle Dèèg. Avec des fruits et de la pâte, nous ne ferons ni gâteau ni tarte, non, nous en ferons des “pochettes surprise” qui cachent leur surprise sucrée bien emballée dans la pâte dorée.

Was bruche mer?Fer de Dèèg:300 Gròmm Mèhl, 1 Päggel Backpùlwer, 30 Gròmm Wannillzùgger, 1 Kafféléffel Sals, 250 Gròmm wisser Kääs, 130 Gròmm wèèscher Bùdder. Zùm ìnbìnsle: 1... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12398-pochettes-surprise.html

Pùrrèdde-Mìnschdertarte Tarte aux poireaux et au munster

De Mìnschderkääs gìbbt dèr Purrèddetarte e besùnnerscht feiner élsässischer Geschmack.  Cette tarte aux poireaux à l’alsacienne est particulièrement parfumée grâce au fromage de Munster.  

Was bruche mer?Mìrwedèèg fers Blèsch ze garnìere, 700 Gròmm Pùrrèdde, 250 Gròmm Mìnschderkääs, 50 Gròmm Bùdder, 30 Gròmm Mèhl, 30 Zèntilidder Mìllisch, 2 Eier, gerappdi Muschkattnùss ùnn e bìssje Kümmel, Sals ùnn Pèffer.Que nous faut-il ?De la pâte brisée pour garnir le moule, 700 grammes de poireaux, 250 grammes de fromage de Munster, 50 grammes de beurre, 30 grammes de farine, 30 cl de lait, 2 œufs, muscade râpée et un peu de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12367-tarte-aux-poireaux-et-au-munster.html

Heidelbéére-Pònnkùùche  Crêpes aux myrtilles

 

Ìm Séptèmber géhn mer e Èsstour ìns Élsass mache, awwer nìtt fer Suurkrutt odder Bäckeoofe, nèè, mer wìlle èisch e paar wìnnisch bekònnde Rézèpde vòrschdélle. Se sìnn all séhr fein! Mìr wìnsche èisch e òngnèhmi Rèès ùnn e gùdder Abbeditt. Ìn de näckschde Monnadde, wèrre mer ùnser Èsstour ìn verschiedene frònséésche Régione widderscht mache, so sìnn mer länger ìn Féérije!  En septembre, nous irons faire une petite tournée gastronomique en Alsace, mais pas pour de la choucroute ni de la potée boulangère, non, nous allons vous présenter quelques recettes... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12357-crepes-aux-myrtilles.html

Ìn der Kìrschezitt lòsst mer kènn trùggener Krònskùùche alt wèrre, dènn mer kònn e feines Déssèrt demét rischde : Kìrsche Bèddelmònn. Au temps des cerises, il n’est pas question de laisser vieillir un reste de brioche rassise, on en fera un délicieux dessert: le mendiant aux cerises.  Was bruche mer?500 Gròmm schééne ziddische Kìrsche, 250 Gròmm trùggener Krònskùùche, 100 Gròmm gemahlene Mòndle, 4 Eier, 125 Gròmm Bùdder, e grooses Glaas Mìllisch, 125 Gròmm Zùgger, e Wannille-Schott, e Glääsel Kìrscheschnaps.Que nous faut-il ?500 grammes de belles cerises mûres, 250 grammes de brioche rassise, 100 g d’amandes moulues, 4 œufs, 125 grammes de beurre, 1 grand verre de lait, 125 grammes de sucre, 1 gousse... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12187-mendiant-aux-cerises.html

Jétz gìbbt’s allerhònd Rootfrüschde ìm Gaarde, dò kìnne mer e Mìschùng devòn mache ìn erer feiner Bordeaux Rootwinnsòòs.𮸔    Le jardin regorge de toutes sortes de fruits rouges, c’est le moment d’en faire un délicieux mélange dans une sauce au vin rouge de Bordeaux. Was bruche mer?150 Gròmm verschiedene Rootfrüschde (Èrdbéére, Himbéére, Kìrsche), ½ Lidder Bordeaux Rootwinn, 100 Gròmm Zùgger, 1 Näägelsche, 4 schwarze Pèfferkèère, e bìssel Zitroone- ùnn Orròòscheschaal.Que nous faut-il ?150 grammes de fruits rouges variés (fraises, framboises, cerises), ½ litre de Bordeaux rouge, 100 grammes de sucre, 1 clou de girofle, 4 grains de poivre noir, un peu de zeste d’orange et de citron.

Wìe... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12158-fruits-rouges-a-la-bordelaise.html

Gehònstriewle Tarte  Tarte aux groseilles

Ìhr kìnnde emòll èijere Gäscht méddere gòns ussgefallener Tarte iwwerrasche wènn ìhr Gehònstriewle ìm Gaarde hònn. Si vous avez un groseiller dans votre jardin, vous pourrez surprendre vos invités avec une tarte qui sort de l’ordinaire.

Was bruche mer?Fer de Dèèg: 200 Gròmm Mèhl, 100 Gròmm Bùdder, 5 Sùbbeléffle Zùgger, 1 Ei.Fer de Garnitur: 500 Gròmm Gehònstriewle, 3 Eigèèle, 100 Gròmm Zùgger, 150 Gròmm gemahlene Mòndle, 3 Eiwissse, ½ Taas Glasurzùgger.Que nous faut-il ?Pour la pâte : 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre, 5 cuillers à soupe de sucre, 1 œuf.Pour la garniture: 500 grammes de groseilles, 3 jaunes d’œufs, 100 grammes de sucre, 150 grammes d’amandes... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/12144-tarte-aux-groseilles.html