Gefìllde Grùmbèrre-Knépple (Dèitschlònd)Kartoffelkloße Ùnsere dèitsche Nòchbere verròòde ùns mòll widder e feines Rézèpt vòn gefìllde Knépple, sìe sòòn èènfach « Gefìllde ». Nos voisins allemands nous partagent encore un délicieuse recette de quenelles farcies. Ils les appellent tout simplement des “farcies” .

 Was bruche mer ?1 Killo Grùmbèrre, 50 Gròmm Mèhl, 3 Eier, 350 Gròmm Fìlsel (mònsche Liet hoole Lèwwerwùrscht als Fìllùng), 60 Gròmm gerappder Kääs, 100 Gròmm Bùdder, Sals, Pèffer, Majoròn.

Que nous faut-il ?1 kilo de pommes de terrre, 50 grammes de farine,, 3 œufs, 350 grammes de chair à saucisse (on peut remplacer la chair... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14209-boulettes-de-pommes-de-terre-farcies-allemagne.html

Grieschisches Majoròn Hähnsche (Grìeschelònd)E klèèni Rèès nòh Grìeschelònd gìbbt ùns widder e feines Rézèpt ze kòòre : e Majoròn Hähnsche.Un petit tour en Grèce va nous permettre de goûter une délicieuse recette de poulet : le poulet à la marjolaine.   Was bruche mer?

E Hähnsche, 250 Gròmm Riss, e grooses Glaas Oliwe-Éél, 1 Zitroon, 4 odder 5 Tommadde, 2 Kafféléffle getrùckder Majoròn, Sals, Pèffer, grìener Sallaat.Que nous faut-il ?1 poulet, 250 grammes de riz, 1 grand verre d’huile d’olive, 1 citron, 4 ou 5 tomates, 2 cuillères à café de marjolaine séchée (origan), sel, poivre, salade.Wìe wèrrd ’s gemach?’s Hähnsche  ìnbìnsle médderer... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14088-poulet-a-la-marjolaine-grece.html

Wiener Backhähnsche (Östreisch) Wiener Schnìtzle sìnn jò gùtt bekònnt, Hähnsche kònn mer awwer ah nòh Wiener Aart mache. Les escalopes viennoises sont  bien connues, mais le poulet peut lui aussi être préparé à la mode viennoise.

Was bruche mer?E Hähnsche, e bìssel Kondènz Mìllisch, e bìssel Mèhl, 2 Eier, truggenes Bréésem odder chapelure , Sals, Pèffer, 4 Sùbbeléffle Éél odder 2 Sùbbeléffle Schmals, 2 Zitroone, Paprika, e Dìppsche Ròhm, grìener Sallaat.Que nous faut-il ?1 poulet, un peu de lait concentré, un peu de farine, 2 œufs, de la mie de pain dur ou de la chapelure, sel, poivre, 4 cuillères à soupe d’huile ou 2 cuillères à soupe de saindoux, 2 citrons, du paprika, 1 petit pot de crème fraîche, de la... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14087-poulet-a-la-mode-viennoise-autriche.html

Hähnsches fricassée wìe ìn Genua (Italje) Fricassea di pollo

E feini Genueser fricassée wìlle mer hèit koche ùnn mìr vergèsse nìtt, dass mer frìher gesaat  hatt, dass Italje ’s Lònd ìsch, wù de Zitroone blihe. Nous allons préparer aujourd’hui une savoureuse fricassée à la mode de Gênes en nous rappelant qu’on appelait autrefois l’Italie “le pays où fleurissent les citronniers”.

Was bruche mer?1 Hähnsche, e Pùtsche Pééderlìng, 1 Zìwwel, 1 Gèllerìeb, e paar Schdònge Zéllerie, e Sùbbeléffel Bùdder, 2 gestréschene Sùbbeléffle Mèhl, 2 Eier, 2 Zitroone, Sals ùnn Pèffer.Que nous faut-il ?1 poulet, 1 bouquet de persil, 1 oignon, 1 carotte, du céleri en branches, 1 feuille de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14086-poulet-en-fricassee-a-la-mode-de-genes-italie.html

Bremer Hähnsches-ragoût (Allemagne)Fer de Ooschdere sìnn de Eier de Hoochpùnkt, awwer mìr wìlle dènne Monnatt de Hähnscher ùff de Dìsch brìnge. De Hòhn ìsch dèr, wù gòns owwe ùff de ònnere Bremer Schdattmusikònde schdéht (Éésel, Hùnd ùnd, Katz)Les œufs sont à l’honneur pour Pâques, mais nous, nous mettrons ce mois-ci le poulet en avant sur les tables.Le coq est l’animal qui se tient au-dessus des autres musiciens de Brême (l’âne, le chien et le chat).

 Was bruche mer?1 Hähnsche, 2 finne Scheiwe geraachder Schbèck, 250 Gròmm ussgeplìckde Èrbse, 250 Gròmm gekochde Schbarschel-Schbìtze, 125 Gròmm frìsche Pìlse, 1 Sùbbeléffel Mèhl, e kliener Dìbbe Ròhm, 1 Zitroon, 1 Lidder... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14085-poulet-en-ragout-a-la-mode-de-breme-allemagne.html

Schoggolla-Féschtbroot (Italje)Panettone al cioccolatoMer sìnn immer näher vòn Ooschdere, dò géhn mer e Féschtdaa-Broot bagge, das ìsch eigentlisch e Kùùche, dèr hèèscht panettone, wìe dèr, wù mer fer de Winnachde kènnt. Awwer dèr dò ìsch e bìssel ònnerscht.  

Nous approchons de Pâques, nous allons donc confectioner un pain de fête qui est en réalité un gâteau appelé panettone tout comme celui qui est bien connu à Noël. Mais celui-ci est un peu différent.  Was bruche mer?850 Gròmm Mèhl, 125 Gròmm bìdderer Schoggolla, 75 Gròmm Rosinne, 200 Gròmm Bùdder, 175 Gròmm Zùgger, 5 Eier, 60 Gròmm frìschi Hééb, e bìssel Pùlwer-Kakao, Sals.

Que nous faut-il ?850 grammes de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14022-pain-de-fete-au-chocolat-italie.html

Hollännischer Schoggolla-Kùùche (Nìdderlònd)Wèr èsst dònn kènn Schoggolla-Kùùche ? ’s ìsch de Wèèrt, dènne dò ze prowìere, de Hollänner verròòde ùns ìhr Rézèpt  Qui n’aime pas le gâteau au chocolat? Ça vaut la peine d’essayer celui-ci dont les Hollandais nous révèlent la recette. Was bruche mer?350 Gròmm Mèhl, 500 Gròmm Zùgger, 100 Gròmm bìdderer Schoggolla, 2 Päckle Backpùlwer, 60 Gròmm Bùdder, 4 Eier, 2 groose Glääser Mìllisch, e bìssel Pùlwer-Kakao, e bìssel Maizena,  e kliener Dìbbe Ròhm, 100 Gròmm geschéélde Pistazje (pistaches), 1 Päggel Wannillzùgger.

Que nous faut-il ?350 grammes de farine, 500 grammes de sucre,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14021-gateau-au-chocolat-hollandais-pays-bas.html

Kaldes Orròòsche-soufflé mét Xérès (Schbònje) E feines Déssèrt uss Schbònje, wù ùns so lòngsòmm widder òn de schééne Daae dèngge macht: e kalder Orròòsche-soufflé mét Xérès gìbbt’s hèit. C’est un délicieux dessert venu d’Espagne que nous allons réaliser aujourd’hui. Il nous rapprochera tout doucement des beaux jours: le soufflé froid d’oranges au xérès.

 

Was bruche mer?3 Orròòsche, 200 Gròmm Zùgger, 3 Blädder gélatine, 4 Eier, 1 Porto Glaas Xérès, 125 Gròmm frìscher Ròhm, 100 Gròmm ussgeplìckde Nìss, Bùdder.

Que nous faut-il ?3 oranges, 200 grammes de sucre, 3 feuilles de gélatine alimentaire, 4 œufs, 1 verre à porto de xérès, 125 grammes de crème fraîche, 100 grammes de cerneaux  de noix, 1 grosse noix de beurre.

Wìe wèrrd ’s gemach?De  Orròòsche ussdrìgge, fer e Glaas Saft ze hònn. De gélatine Blädder ìn kalt Wasser tùngge, dass se ùffwèèsche. De Orròòschesaft ùffs Fier schdélle ùnn bim ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14020-souffle-froid-doranges-au-xeres-espagne.html

Tèssiner Tarte (Schwitz)Ìn der Schwitz fìnne mer feine Rézèpde, wù vòm Italiènische Nòchber schdòmme. Das ìsch, was schéén ìsch ìn de GrènzlännerOn trouve en Suisse des recettes délicieuses inspirées du voisin italien. C’est l’avantage des régions frontalières.

Was bruche mer?300 Gròmm Mìrwedèèg, 2 Eier, 150 Gròmm Zùgger, e grooses Glaas Mìllisch, ½ Wannille-Schott, 2 Ébbel, 2 Orròòsche, e paar ùffgewèèschde trùggene Quétsche, e Sùbbeléffel Maizena.

Que nous faut-il ?300 grammes de pâte brisée, 2 œufs, 150 grammes de sucre, 1 grand verre de lait, ½ gousse de vanille, 2 pommes, 2 oranges, quelques pruneaux réhydratés, 1 cuillère à soupe de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14019-tarte-du-tessin-suisse.html

Schoggolla-Hasselnùss Schmarrn (Östreisch)

Fer Mariae Lischtméss hònn mer crêpes gemach, jétz fer de Faasenacht mache mer noch emòll, das sìnn « östreischische Schmarrn ». Schùnn länger hèr, hònn mer èisch verròòt, wìe mer Kaiserschmarrn macht, wònn er èisch noch èrìnnere?  

Nous avons fait des crêpes pour la Chandeleur et nous allons en refaire en ce temps de carnaval, ce seront les Schmarrn autrichiennes. Peut-être vous souvenez-vous que nous vous avions donné il y a un certain temps déjà, la recette des Kaiserschmarrn de l’empereur?

 Was bruche mer?250 Gròmm Mèhl, ½ Lidder Mìllisch, 2 Eier, 2 Léffle Éél, e Léffel Bùdder, 250 Gròmm schwarzer Schoggolla, 125 Gròmm gònse Hasselnìss,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14018-crepes-aux-noisettes-et-chocolat-autriche.html