durée : 00:07:01 - L'EXCUSE des chaircuitiers : un nouveau délice pour 2025 - Ce matin, Jérôme Prod’homme est entouré de Philippe Laruelle, Maître Cuisinier de France chez De Buyer, de Clotilde Mengin, sommelière chez Vin & Tartine à Nancy, de Monsieur Édouard, boucher au marché central, et de Pascal Batagne, président de l’Académie Grand-Déchercutier.

Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:15 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Ce matin, Jérôme Prod’homme est entouré de Philippe Laruelle, Maître Cuisinier de France chez De Buyer, de Clotilde Mengin, sommelière chez Vin & Tartine à Nancy, de Monsieur Édouard, boucher au marché central, et de Pascal Batagne. Catherine Harau, maraîchère, est là aussi.

Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:08:08 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Jérôme Prod’homme est entouré de Philippe Laruelle, Maître Cuisinier de France chez De Buyer, de Monsieur Édouard, boucher à Nancy, et de Clotilde Mengin, sommelière chez Vin & Tartine rue des Ponts à Nancy. L’invité du jour est Pascal Batagne, président de l’Académie Gourmande des chaircuitiers.

Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:33 - Les profiterolles - Aujourd’hui dans l’émission animée par Jérôme Prod’homme, on s’est régalés autour du dessert culte : les profiteroles. Pâte à choux, glace artisanale, sauce chocolat maison… et même conseils de vin pour l’accompagner.

Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:36 - Notre menu pour 6 - En plein mois de novembre, on a besoin de plats qui réchauffent. Philippe Laruelle propose un vrai menu complet pour six personnes : une flamiche aux poireaux bien de saison, une grande poule au pot servie avec des spätzle, et des pommes au four aux épices

Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:35 - La saucisse Lorraine merite d'être reconnue - Quand reviennent les jours froids, la potée lorraine s’impose : haricots, chou, lard, saucisse lorraine et viandes fumées. Un plat unique, simple, réconfortant, et meilleur encore réchauffé.

Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:42 - Comment cuisiner la truffe de Meuse ? - Aujourd’hui, la fine équipe se penche sur la truffe de Lorraine, la mésentérique, cette truffe locale puissante et abordable. On la déguste, on la cuisine, et on découvre comment la réussir même quand on n’en a jamais fait.

Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:08:21 - La truffe aime la Lorraine - C’est lundi : la fine équipe revient autour du comptoir, avec Pascal Batagne, pour faire le point sur les produits de saison — céleri rave, hareng, gratins d’hiver et premières truffes lorraines. Une émission pleine d’idées simples et bien ancrées dans la saison.

Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:20 - Comment faire la mousse au chocolat - Une mousse au chocolat simple, gourmande et impossible à rater : c’est la recette expliquée par Philippe Laruelle dans l’émission « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? ». Une version basée sur une crème pâtissière, stable, légère et qui se garde plusieurs jours.

Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

durée : 00:07:37 - Notre menu pour 6 à base de carré de porc - Aujourd’hui dans Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? sur ICI Lorraine, la fine équipe nous propose un menu pour six personnes à préparer sans stress. Au programme : un pâté des Abbesses, un carré de porc à la bière brune et un ananas rôti aux épices. Trois plats pleins de goût et de saison.

Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.