Che cosa mangiano gli italiani? Pizza e spaghetti. Buon pesce, chi sta al mare, polenta e zuppa d'orzo, nei sentieri di montagna. Vero, non c'è dubbio, ma per molti versi è storia vecchia. La storia nuova oggi è all'insegna di sushi, nuggets, kebab. E del bio, che in Italia ha uno spazio superiore alla media europea. Con buona pace di Lollobrigida, del sovranismo e dei parrucconi alimentari.