Frìher, wìe de Zùgger zu dier odder zu sèlde waar (z. B. ìm Krìesch) hatt mer de Quétsche solòng ìnkoche gelòsst ìm Kùbberdìbbe, bés de eijene Zùgger vòm Obscht so kònzèntrìert waar, dass es gelòngt hatt zùm Kònsèrvìere. Das hatt awwer 24 Schdùnne gebrucht, ohne ùffhéére ze rìhre! Dò hatt mer Hìlf gebrucht!Hèit géhn mer ’s ùns e bìssje èènfacher mache. Autrefois, quand le sucre était une denrée rare et chère (par exemple pendant la guerre), on faisait cuire les quetsches en les faisant réduire dans un récipient en cuivre jusqu’à ce que le sucre contenu naturellement dans les fruits soit assez concentré pous assurer la conservation. Cela demandait 24 heures de cuisson... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/11310-quetscheschleggel-marmelade-de-quetsches.html