“Zoete broodjes bakken”, faire de petits pains sucrés, est une expression hollandaise, dont nous reparlerons dans l'émission du Grand Masticage. Mais rien ne vaut les petits pains faits maison, et il existe même une variante coréenne. Voici la recette :
Ingrédients : LA PÂTE : 500 grammes de farine plus une petite tasse séparée, 300 ml de lait entier chaud, 2 cuillères à café de levure, 2 gros œufs, 80 ml d'huile de tournesol, 100 grammes de sucre, 1 cuillère à café de sel. LA FARCE : 250 grammes de fromage frais Philadelphia, 20 grammes de sucre en poudre, 60 ml de crème chantilly. LA SAUCE : 60 grammes de beurre fondu, 2 œufs, 8 gousses d'ail hachées, 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à café de persil séché, 1 pincée de sel.
Ingrédients : les ustensiles de base, 1 casserole à sauce, 1 louche en bois, 1 fouet, 1 robot de cuisine, du papier sulfurisé, du film alimentaire, 1 thermos-Tupperware, 1 four
À faire la veille : Versez le lait chaud dans un grand saladier. Saupoudrez-le avec la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer un moment jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Ajoutez les œufs, le reste du sucre, le sel et l'huile. Remuez le tout à l'aide d'une cuillère en bois. Tout en remuant, ajoutez la farine progressivement en petites quantités. La pâte se transforme en une masse hirsute. Ajoutez le reste de farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble au centre du bol. Si la pâte reste collante, ajoutez un peu plus de farine. Retournez la pâte sur une planche farinée et pétrissez-la, en la saupoudrant d'abord d'un peu de farine pour la rendre moins collante. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et puisse être étirée finement. Formez une boule avec la pâte pétrie. Placez-la dans un bol saupoudré d'un peu de farine, couvrez-la d'un torchon propre et mettez-la au frigo.
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