Le « Gunung Emas », aussi appelé « Nasi Tumpeng » est un plat traditionnel indonésien composé de riz jaune en forme de cône sur une feuille de bananier pour célébrer une fête. Ce riz a une signification symbolique : il représente une montagne en or et apporte à tous ceux qui sont présents pour partager le repas le bonheur, la prospérité, la richesse et la dignité. Avec ce plat, nous ferons des accompagnements, sinon c'est trop dépouillé en ce début d'année.
Ingrédients :
A : 4-5 feuilles de Jeruk Purut, ou feuilles de kaffir, 1 bloc de santen (crème de coco épais), 3 feuilles de pandan, 1 feuille de Salam (laurier asiatique), 1 tige sereh ou tige de citronnelle, disponibles au magasin asiatique. Puis 400 grammes de riz, 1 cube de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe rase de curcuma en poudre, de l'eau minérale plate.
B1 : ½ concombre, 1 cuillère à soupe de sucre de palme râpé, ½ citron mûr, 1 pincée de sel.
B2 : 125 grammes de maïs, 125 grammes de petits pois cuits, 125 grammes de grains de grenade.
B3 : 125 grammes d’oignon rouge en petits cubes, 1 gousse d’ail coupé minuscule, 125 grammes de tofu frit en petits cubes, 2 cm de gingembre râpé.
B4 : 125 grammes de haricots verts cuits, 125 grammes de serundeng (mélange de noix de coco séchée râpée extra fine, des épices douces et des cacahuètes magasin asiatique).
Et puis de curcuma en poudre, du sel, et de poivre, huile de sésame grillé.
Ustensiles : les ustensiles de base, plusieurs récipients, 1 râpe, 1 grande ronde assiette de service, 2 casseroles, 1 poêle, 1 robot de cuisine.
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