La nueva cafetería argentina de A Coruña donde todo es artesano: "Hasta la pasta de pistacho es casera"
Zarina De Angelis acaba de abrir un obrador en la calle Huertas, un proyecto nacido de "una señal" que ya triunfa con su café de especialidad y su 'Chipanwich'
Advierte la dueña de San Gauchito que los que vengan a su takeaway en busca de brownies o banana bread quedarán defraudados. "Aquí no tenemos lo que se ve en otros lados. Todo lo que hacemos en este obrador no lo vas a encontrar en ningún otro sitio", asegura la propietaria, que ofrece bocadillos y tartas con nombres imposibles y unas cookies -las Pepas-, hechas con uno de los pilares de la cocina rioplatense: la pasta frola.
Para prepararlos se planta cada madrugada en el obrador a las seis de la mañana porque todo plato y aderezo, indica, es artesano. "Todo está hecho en el obrador, hasta la pasta de pistacho es casera. Los siropes también, porque aprovechamos las mermelades de nuestros dulces", explica De Angelis con orgullo.
Dice que el suyo es "un obrador de antojos" porque los rellenos y las bebidas van cambiando en función de lo que prefiera ese día o de los productos que estén de temporada. Aunque hay dos platos que ya no puede tocar sin riesgo a romper corazones: el Chipanwich, un bocadillo de harina de mandioca con lacón braseado y queso y La Toja, la opción veggie con queso brie, setas, lechuga y salsa romanesco. "Lo llamamos así por mi mejor amiga, que es la vegetariana del grupo. Hasta el día de hoy, es el bestseller".