Jedziemy do braci Węgrów - poznamy prawdziwy gulasz i dowiemy się, jak to co my nazywamy gulaszem nazywa się po węgiersku. Składniki na przepis w odcinku:

Na pastę gulaszową:

2 średnie cebule

4 łyżki oleju

2 łyżki mielonej słodkiej papryki

1 łyżka mielonej ostrej papryki

1/2 łyżeczki mielonej wędzonej papryki

1 łyżeczka nasion kminku

szczypta soli i cukru

2/3 szklanki wody

A na sam gulasz:

2 marchewki

1/3 średniego selera

1 korzeń pietruszki

3 – 4 łyżki oleju

500 g pieczarek

1 szklanka czerwonego wina, wytrawnego lub półwytrawnego

1 – 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego

2 łyżki sosu sojowego

sól

Do podania: chleb, kasza lub kluski

Smacznego!

W Kuchniach Świata, tym razem o krainie śniegiem i syropem klonowym płynącej. Zabierzemy Was do lasu, na ognisko i oczywiście coś zjemy. Dowiecie się, jak na kwestię syropu klonowego wpłynął sam Wielki Manitu. Zdradzimy też najprostszy przepis w historii naszej audycji. Składniki na przepis w odcinku: trochę śniegu (lub pokruszonego lodu) i syrop klonowy. Reszty musicie posłuchać!

Co mają wspólnego Musierowicz, Newton, Królewna Śnieżka, Wilhelm Tell, Herkules i Steve Jobs? Jaki jest amerykański odpowiednik opowieści o czarnej wołdze? I dlaczego zwolennicy prohibicji w USA podpalali sady? To wszystko w pozornie niewinnym odcinku Kuchni Świata o bardzo znaczącym owocu - witajcie w świecie JABŁEK!

Składniki na przepis w odcinku:

• 4 dość kwaśne i twarde i niewielkie jabłka (niezłe są Granny SMith)

• 100 ml wody

• 300 g cukru

• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• 2 łyżki miodu lub tzw. golden syrup – w Polsce trudno go dostać a jest to po prostu syrop z cukru i wody

• pół łyżeczki cynamonu

• 3 do 5 goździków

• odrobina czerwonego barwnika spożywczego

• 4 drewniane patyczki

Smacznego chrupania!

Tym razem w Kuchniach Świata - egzotycznie i romantycznie. Poznamy azteckich Romea i Julię. Dowiemy się, jak przez przypadek powstała najbardziej popularna odmiana awokado oraz poznamy datę, kiedy je się najwięcej awokado w roku. Przejedziemy się też do San Diego do Muzeum Awokado.

A do przepisu będą potrzebne:

2 dojrzałe dobrej jakości awokado,

1 mały pomidor (sparzony i obrany ze skórki) drobno pokrojony

Pół średniej czerwonej cebulii, bardzo drobno posiekanej

około 1,5 – 2 cm kawałek ostrej papryczki, drobno posiekanej

pęczek kolendry, drobno posiekanej

sok wyciśnięty z połowy limonki

sól

I oczywiście nachosy do podania. Kupcie trochę więcej, żeby chrupać podczas słuchania naszej audycji - do usłyszenia!

Skąd tak naprawdę jest paella? Dlaczego Jamie Oliver przez paelle musiał wynająć ochroniarzy? Gdzie można obejrzeć polityków w nieprzyzwoitych sytuacjach? I kto pali (naprawdę pali - w sensie ognisko, ogień, popiół, nie ma) co roku prawie 20 milionów euro? To wszystko w Kuchniach Swiata już w tym odcinku.

Składniki na przepis z odcinka:

4 dymki

2 ząbki czosnku

1 średnia cebula

1 duży pomidor

½ pęczka natki pietruszki

Oliwa z oliwek

5 papryczek padron

120 g zielonej fasoli szparagowej

10 surowych całych krewetek królewskich

250 g ugotowanego brązowego ryżu

1 szczypta szafranu

150 ml białego wina (lub bulionu drobiowego lub warzywnego)

1 garść mieszanych oliwek

1 cytryna

kawałek cytryny do podania

Do usłyszenia!

Dlaczego burak nazywa się burak? Gdzie jest Borszczawianka? Kim są barszczykowie oraz na co pomaga barszcz? To wszystko w najnowszych Kuchniach świata, z którymi udamy się na Wschód, z krótkim przystankiem we Włoszech finałem przy muzyce klasycznej w wykrochmalonych gorsach koszul frakowych. Zapraszamy w podróż szlakiem barszczowym.

Składniki na zakwas:

500 g buraków

4 ząbki czosnku

2 liście laurowe

2 ziarenka pieprzu

2 ziarenka ziela angielskiego

1 łyżeczka soli

2 szklanki, czyli 500 ml wody

Składniki na zupę:

3 szklanki, czyli 750ml, dobrego bulionu

2 suszone śliwki

10 suszonych grzybów

4 ziarna ziela angielskiego

4 liście laurowe

4 ziarenka jałowca

2 goździki

sól

1 łyżeczka majeranku,

świeżo mielony pieprz

Smacznego!

Ach, Paryż! Stolica mody, luksusu, ale także kloszardów, nędzy i zepsucia. Prześledzimy historię narodowej potrawy Francuzów - zupy cebulowej. Dowiemy się dlaczego pomaga na kaca i jaki wkład w jej promocję miał polski król.

Składniki:

900 g do 1 kg różnego rodzaju cebul

2 łyżki masła

2 łyżki oliwy

Szklanka, czyli 250 ml białego wytrawnego wina

1 litr bulionu wołowego

¼ szklanki, czyli 60 ml koniaku lub brandy

opcjonalnie - świeży tymianek

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

bagietka, pokrojona na kromki

ząbek czosnku

150 g sera żółtego

4 żaroodporne miseczki

Do usłyszenia!

Kto toczył "humusowe wojny"? Jaka romantyczna historia zaczęła się od wspólnego jedzenia humusu? I ile ważył największy humus w historii? W Kuchniach Świata wędrujemy z cieciorką po mapie i tworzymy w jednej audycji sześć różnych potraw.

Składniki na przepis w odcinku:

1½ szklanki (375 ml) ciecierzycy gotowanej lub puszkowanej

¼ szklanki (60 ml) tahini

¼ szklanki (60 ml) soku z cytryny

2 ząbki czosnku, rozgniecione

½ łyżeczki zmielonego kuminu, czyli kminu rzymskiego

½ łyżeczki soli

⅓ szklanki aquafaby w razie potrzeby

Do podania:

oliwa z oliwek

posiekana pietruszka

wędzona papryka

posiekana kolendra

pieprz

Make hummus, not war i słuchaj Kuchni Świata!

Co ma zupa do igrzysk olimpijskich? Jakie lekcje o rywalizacji sportowej pozostawił nam cesarz Neron? I dlaczego nie warto było być zwycięzcą olimpijskim ze Sparty?

To wszystko w tym odcinku Kuchni świata w Radio PiliPili (i jedli).

Składniki na prawdziwie grecką zupę:

1 puszka cieciorki

1 łyżka oliwy extra vergine

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

przyprawy:

łyżeczka majeranku,

1/2 łyżeczki kurkumy,

1/2 łyżeczki kolendry,

1/2 łyżeczki kuminu, czyli kminu rzymskiego

1,5 litra bulionu

4 ziemniaki

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

250 ml przecieru albo passaty pomidorowej

Świeże zioła: albo kolendra, albo natka, albo oregano albo wszystkie razem.

Sól, pieprz.

Kali orexi!

Z okazji Dnia Bajgla jedziemy z Kuchniami Świata do Nowego Jorku, gdzie dowiemy się, co wspólnego mają bajgle z porodem, kto założył pierwszą w USA firmę ze zwrotem "i córki" w nazwie oraz dlaczego krojenie wędzonej ryby i golf nie są tak oddalone, jak by się wydawało..

Zapiszcie składniki i do usłyszenia na Manhattanie!

Składniki na ciasto:

-3 i 1/2 szklanki mąki pszennej

-1 szklanka + 2 łyżki ciepłej wody

-1 łyżka miodu

-1 łyżeczka drożdży instant

-1 i 1/2 łyżeczki soli

-nasiona do posypania - do wyboru - więcej o tym, kto używa jakich, usłyszycie w audycji :)

Do przygotowania wody do obgotowania bajgli:

-600 ml wody

-2 łyżki miodu

-2 łyżki sody oczyszczonej

-2 łyżeczki soli

Do usmacznienia!