Oggi parliamo di un tema che mi sta molto a cuore, che è anche una grande sciocchezza che gira nel nostro mondo. Quella di paragonare I PROCLAMI DEI CONCORRENTI con i FATTI DELLA PROPRIA AZIENDA. Mi spiego meglio.

Cosa intendo con “proclami”? Parlo di “proclami” per riferirmi a tutte quelle comunicazioni autoreferenziali e pubblicate nel pieno del conflitto d’interessi per mostrare il meglio di sé e della propria azienda. Lo scopo di questi proclami è palese: aumentare la propria credibilità, il proprio giro d’affari e in generale apparire come vincenti e infallibili.

In questo episodio sono andato a Cento (Ferrara) da Veronica e Simone, i titolari del Girone dei Golosi. Davanti ad un buon bicchiere di vino abbiamo ripercorso insieme il percorso fatto con con Francesca e Anna di RistoratoreTop dalla Consulenza di Check-Up, all'inquadramento dell'Identità Differenziante fino alla Consulenza di Acquisizione e Fidelizzazione clienti.

Sono andato a trovare Eugenia e Patrizia, titolari del Nero di Seppia da ben 19 anni. Il Nero di Seppia Bistrò d'Autore oggi si presenta come un connubio fra cucina ricercata ed esposizioni artistiche. Un'Identità, frutto delle azioni di marketing messe in campo grazie alla Consulenza con Francesca di RistoratoreTop, che ha portato a un aumento di fatturato del +30% anno su anno.

Hai presente il calabrone che non può volare, ma lui non lo sa e vola lo stesso? Ecco, ci sono ristoranti che NON possono fare soldi, ma loro non lo sanno e li fanno lo stesso.
Non solo fanno un sacco di soldi ma lo fanno SENZA fare marketing, SENZA avere un servizio TOP e SENZA che nessuno sappia il perché (più o meno).
Eppure realtà di questo tipo ne esistono diverse in tutta Italia e funzionano. Questo significa che fare marketing sia inutile o che questi modelli di business siano da replicare?

È meglio aprire 6 giorni su 7 o tutti i giorni? Dipende. In questo episodio voglio condividere con te tre riflessioni per consentirti di prendere questa decisione in autonomia.

TV, calcio, partite, in ristorazione: panacea di tutti i mali o errore madornale? Mostrare le partite di calcio all'interno del tuo locale può essere una mossa per attirare nuova clientela o potrebbe fare scappare quella già presente? La risposta è complicata, ma ne parlo in questo nuovo episodio.

Lorenzo ha incontrato Paolo Torboli de l'Osteria del Pettirosso che ci ha raccontato della trasformazione dell'osteria, dall'identità differenziante alle attività esterne al locale.

La carenza di personale nella ristorazione viene evidenziata dalla drastica riduzione di iscritti alle scuole alberghiere. Dopo il BOOM del 2014-15, anno di massimo successo di Masterchef, oggi le iscrizioni sono dimezzate.
Colpa delle promesse patinate di un reality o c'è dell'altro?

Lorenzo incontra Nicola, il titolare del ristorante Forst a Trento, per parlare delle azioni di marketing che sono state fatte per il locale. Dal menù ingegnerizzato, all'inserimento di un marketing manager, tutto il percorso fatto ha portato i suoi risultati in termini di utili.

Sono entrato nel Rifugio di Gente Balorda: il Banda di Feltre.
Insieme a Francesca di RistoratoreTop sono state numerose le attività di marketing fatte per questo locale: dall'identità differenziante, al menù ingegnerizzato, fino alla decisione di espandersi con un secondo punto vendita.