as terapias CAR-T administradas desde 2022 en el Hospital Universitario Marqués de Valdecilla han permitido salvar la vida de alrededor de 80 pacientes en Cantabria, consolidándose como una de las grandes revoluciones en el tratamiento de determinados cánceres hematológicos. Así lo ha destacado en Hoy por Hoy Cantabria la hematóloga Miriam Sánchez, que ha puesto el acento en el impacto real de estos tratamientos avanzados y en el papel de Valdecilla como centro de referencia en su aplicación.

El sobao pasiego es uno de los productos más emblemáticos de Cantabria y, sin embargo, su origen exacto continúa envuelto en incógnitas. Este dulce, presente hoy en cualquier mostrador de repostería del norte de España, nació en los Valles Pasiegos como una receta humilde que ha evolucionado hasta convertirse en un icono gastronómico reconocido con Indicación Geográfica Protegida.

La versión actual del sobao, caracterizada por su textura esponjosa y su sabor intenso a mantequilla, poco tiene que ver con su antecedente más antiguo. Según los estudios históricos disponibles, sus primeras formas se remontan a elaboraciones caseras del siglo XVII, cuando las familias pasiegas aprovechaban el pan duro mezclándolo con mantequilla y azúcar. Aquella masa rudimentaria se “soba” o amasa intensamente —de ahí el nombre— hasta conseguir una consistencia más manejable, así lo ha contado en la sección de historia de La Ventana de Cantabria, Héctor Campo, geógrafo y guía turístico.