La antropóloga e investigadora del CSIC, Araceli González Vázquez, ha profundizado en el significado y las funciones del oficio de sarruján. Un oficio infantil, hoy desaparecido, que introducía a los niños en el mundo del pastoreo y del trabajo ganadero desde edades muy tempranas, bajo la autoridad de los pastores y vaqueros. El más famoso de los sarrujanes fue el escritor cabuérnigo Manuel Llano.