En el programa Buenas Notas dialogamos con Sandra Juárez, ingeniera en Industrias Agrícolas y Alimentarias, responsable del curso de Manipulación Segura de Alimentos de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias (FAyA). La especialista destacó la importancia de las buenas prácticas de manipulación, especialmente ante el crecimiento de emprendimientos gastronómicos.

Explicó que entre los aspectos fundamentales se encuentran la higiene, la correcta conservación de los alimentos y la refrigeración, sobre todo en épocas de altas temperaturas.

Además, remarcó que los consumidores también tienen un rol importante, ya que pueden observar la indumentaria del personal, la forma de manipular los alimentos y el uso adecuado de utensilios.

Finalmente, destacó que la FAyA ofrece capacitaciones abiertas para quienes deseen formarse en manipulación segura de alimentos, una herramienta clave para quienes trabajan o quieren iniciar un emprendimiento gastronómico.

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El doctor en Ciencias de la Computación, Maximiliano Budán, explicó en Buenas Notas los lineamientos generales de esta necesaria diplomatura. Sus destinatarios son docentes, investigadores y extensionistas.

La ingeniera agrónoma y doctora en Ciencias de la Agronomía, Judith Ochoa, bautizada por algunos como la “Reina de la Tuna”, lleva más de 35 años dedicada al estudio y cultivo de este fruto. Ella misma se define como una gran extensionista de la universidad, destacando la importancia de acercar el conocimiento científico a la comunidad.

Su interés por las pencas y la tuna también estuvo marcado por su vínculo con el taxónomo Roberto Kisly, con quien compartió investigaciones y valores como la comunicación y la generosidad en el ámbito académico.

Judith señala que la tuna ofrece múltiples beneficios y posibilidades productivas. “Hay un abanico enorme de oportunidades y para mí el futuro está en el forraje”, afirma, y destaca además que “nuestra tuna es la que mejor ha funcionado para la destilería”.

Además, remarca su camino como mujer en la ciencia: “Me gusta ganarme el espacio que como mujer me gustaría transitar”

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En su columna “Hablemos Posta”, Milagros Acosta señaló que hablar de sexualidad no es solo hablar de riesgos, sino también de disfrute, un aprendizaje que seguimos construyendo cada día.

Recordó que en Argentina la Educación Sexual Integral es un derecho y aclaró que no adelanta prácticas sexuales; por el contrario, "donde hay ESI hay más cuidados y menos violencias"

Además, subrayó que la universidad tiene un rol social clave en este tema y afirmó: “La ESI no te quita valores, te da herramientas”.

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La accesibilidad a la calidad de atención médica es uno de los principales objetivos del programa nacional Telesalud, que se viene aplicando en Santiago del Estero desde el año 2019.

Se trata de una herramienta fundamental para cubrir la necesidad de consultas con médicos especialistas en el extenso territorio provincial.

¿Cómo funciona? El Dr. Daniel Chazarreta, Coordinador del Programa Telesalud en la provincia, nos explica de qué se trata este programa en diálogo con #BuenasNotas.

Mariela García Guzmán, Ingeniera en Alimentos, egresada de nuestra universidad y fundadora de la fabrica de cerveza artesanal Weisburd, nos cuenta cómo comenzó su historia con la cervecería, que en sus inicios nació como un hobby y con el tiempo se transformó en un proyecto con identidad propia.

Integra el grupo Mujeres Birreras Argentinas, un espacio donde se ponen sobre la mesa los distintos temas que atraviesan mujeres de todo el país dentro del rubro, generando redes de acompañamiento y crecimiento colectivo.

Además, alienta a otras mujeres a buscar colaboración y apoyo para seguir adelante, apostar a sus proyectos y animarse a emprender.

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José Certo, de la Escuela de Emprendedores y de la Incubadora dependientes de la Secretaria de Vinculacion y Transferencia de la Unse, explicó que el crecimiento de las ferias en Santiago del Estero responde a distintos factores: el espíritu emprendedor de la comunidad, las políticas públicas destinadas al sector y la situación económica actual, que impacta tanto en las familias como en las economías regionales.

Destacó que la Unse fue una de las primeras cinco universidades del país en dictar cursos para emprendedores y que actualmente impulsa una incubadora de triple impacto —económico, social y ambiental— articulada con políticas públicas junto al Gobierno provincial, generando espacios donde los emprendedores pueden capacitarse y encontrarse.

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“Santiago del Estero tiene la vergüenza de ocupar las tasas más altas de femicidio” afirmó Cecilia Canevari, Investigadora y Doctora en estudios de Género, en su visita a Radio Universidad en el programa #BuenasNotas.

¿Hay una razón por la que todos estos casos vienen sucediendo en el interior de la provincia? ¿Cómo se puede prevenir esta violencia? Son algunas de las preguntas que guiaron la nota.

Margarita Taboada, quichuista, escritora y emprendedora. Oriunda del departamento Figueroa. Su llegada a la Unse marcó un antes y un después en su vida: allí cursó la Tecnicatura en Quichua, fortaleciendo sus raíces y convirtiendo su lengua en herramienta de trabajo y orgullo.

Su labor trascendió fronteras, con proyectos en Perú y Estados Unidos, y adelantó que actualmente se encuentra preparando su propio libro.

“Como mujer, me hubiese gustado que mis hijos hereden mi lengua quichua”, expresó con emoción, reafirmando el valor de la identidad y la transmisión cultural.

Con su historia inaugura nuestro segmento "Mujeres que transforman". Escuchalo aqui

La alimentación para personas con Trastorno del Espectro Autista requiere un enfoque personalizado, centrado en manejar la selectividad alimentaria y asegurar nutrientes esenciales. Está demostrado que una buena nutrición ayuda a reducir síntomas como la irritabilidad, la ansiedad y la hiperactividad.

¿Cuáles alimentos son los más recomendables y cuáles se deben eliminar? Es uno de los ejes de la entrevista con el chef y nutricionista Lic. Cristian Pallares en la mañana de #BuenasNotas.