Alexandre Marre, chef du Bistrot 1911 à Cahors, nous propose une fricassée de coquelet forestier aux parfums de sous-bois. Une recette généreuse, mijotée avec finesse, où champignons, herbes et jus réduit subliment la chair fondante du coquelet. Un plat réconfortant, parfait pour célébrer les saveurs de la forêt.