Un risotto crémeux et de saison qui met à l’honneur les asperges vertes et le caractère du fromage Vieux Rodez. Hervé Busset, chef étoilé du Restaurant Hervé Busset à Rodez, propose une recette raffinée où la douceur du riz se marie parfaitement avec les notes végétales des asperges et la puissance aromatique de ce fromage aveyronnais.