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Los quelites como las verdolagas, el pápalo, o huazontle, son hierbas comestibles que tienen un gran aporte nutricional. Se producen en temporada de lluvias y se consumen en ensaladas o guisados. El chef Juan Cabrera de Fonda Fina habla al respecto.

En México existen auténticas joyas en relación precio calidad. Y es que si quieres encontrar vinos buenos, bonitos y baratos tienes que salir de lo comercial. La sommelier Sandra Fernández da sus recomendaciones al respecto.

El mole poblano destaca por ser una de las delicias gastronómicas de nuestro País. Chiles, cebolla, ajo, especias, hierbas aromáticas y chocolate son sus ingredientes fundamentales. El chef Gerardo Quezadas, del restaurante Angelopolitano habla de ello.

Quien no se ha sentado a disfrutar de una comida corrida en una fonda no puede preciarse de ser chilango. Los menús caseros de cocina mexicana que se ofrecen en estos rincones culinarios son el pan de cada día de miles de oficinistas.

Los aperitivos se sirven antes de comer para incitar al apetito y por lo general son secos o amargos, mientras que los digestivos se ingieren terminando, los ideales son los dulces. La sommelier Sandra Fernández da sus recomendaciones.

La cemita poblana se prepara originalmente de pierna, milanesa, pata o quesillo. No puede faltar su pápalo, aguacate, cebolla y sal. La puedes acompañar con una cerveza clara. El chef Gerardo Quezadas, del restaurante Angelopolitano habla al respecto.

Qué sería de la comida mexicana sin una buena salsa. Y es que México posee una basta gama de chiles, de todos tamaños, colores y sabores. El chef Juan Cabrera, de Fonda Fina, da sugerencias para prepararlas mejor y a tu gusto.

Un croissant tiene que ser crujiente por fuera, tener pliegues perfectos en la parte del centro y su sabor a mantequilla es fundamental. El chef Miguel Gómez nos habla sobre su preparación y cómo lo puedes maridar.

¡Que el calor no afecte tus vinos! Blancos, rosados, tintos, espumosos y fortificados deben servirse frescos y a temperaturas precisas para disfrutar todo sus aromas y sabores. La sommelier Sandra Fernández comparte recomendaciones.

Dentro de los conventos del Virreinato se crearon muchos de los dulces típicos que hasta hoy se disfrutan en las mesas mexicanas. El chef Gerardo Quezadas nos invita a hacer un recorrido por esta dulce tradición.