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Hoy tenemos con nosotros a Laura García, quien a través de su perfil en Instagram y su blog "By Laura García" comparte recomendaciones, recetas maravillosas y pautas y trucos de cocina para conseguir una alimentación sostenible y saludable de verdad.

‍ Hablamos con ella sobre su pasión por la cocina desde pequeña, sobre lo importante de cocinar en casa, transmitir desde niños los sabores, el arte de cocinar y saber aprovechar cada parte de los alimentos. Nos explica cómo entra en contacto con la agricultura y la ganadería regenerativa 100% a pasto y el enorme valor de estos alimentos. También nos habló de cómo tener una despensa saludable, técnicas de conservación de alimentos y el valor de los fermentados, pero recalcó la importancia de comer lo que la tierra nos da en cada momento del año.

Su huerto en casa, la cocina en y para la familia son valores que Laura nos transmite en este suculento episodio. Estas y muchas otras cuestiones interesantísimas las podéis disfrutar en este capítulo de RegenerAcción.

¡Ah! Y no os perdáis el deseo que le pide a este 2023!

Como siempre, una gran fuente de conocimiento e inspiración para todos, ¡gracias Laura!

https://bylauragarcia.com/

https://www.instagram.com/p/CizghRJM_yf/

https://comocomofoods.com/

En Farm45 creemos que la forma de producir y consumir los alimentos determinará nuestro presente y nuestro futuro, ¡pasemos a la RegenerAcción!

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‍ ‍ Hoy tenemos con nosotros a Rebeca Rippin, “Becky”, y a Lucía Álvarez, dos apasionadas de la cocina que forman parte de Cookpad, una iniciativa que apuesta firmemente por el impulso de la cocina cotidiana y que, además, desde 2019, brinda un importantísimo apoyo a Farm45.

‍ Nos contarán cómo nace Cookpad y como, después de 25 años y estar presente en 70 países, siguen trabajando para hacer que la cocina diaria sea divertida. Cookpad tiene como misión mejorar nuestro bienestar y nuestra salud, y la del planeta, a través del empoderamiento de las personas para que puedan decidir lo que consumen y cocinan.

https://cookpad.com/es/home

https://www.cookpadteam.com/

https://youtu.be/tw36XQL7elg

‍ Cookpad es un catalizador que pone en contacto a personas con un interés común, la cocina. Tal y como dicen nuestras invitadas, tenemos una responsabilidad en dar forma al modelo de consumo y la cocina es la culminación de ese modelo de consumo responsable.

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En este nuevo capítulo tenemos con nosotros a Alberto Pérez Roldán, científico y asesor de productores, un grandísimo conocedor del suelo en su gran complejidad. Aprenderemos a tener una visión holística de la agricultura y a conocer las claves para conseguir un suelo vivo que produzca cultivos saludables. No sólo eso, podremos comprender con Alberto cómo esto también funciona al revés, es decir, cómo en la naturaleza, un cultivo sano ayuda a construir un suelo sano.

Entenderemos por qué la fotosíntesis es la mejor delas tecnologías de captura de carbono en el suelo y sabremos qué resultados han obtenido productores profesionales que han cambiado de modelo productivo siguiendo las pautas de Alberto.

https://www.agroholistic.com/

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Hoy queremos compartir con los oyentes un ejemplo de cambio, de cambio de un modelo de producción convencional a un modelo regenerativo al 100%.

Para ello, contamos con la presencia de Francesc Font, agricultor de novena generación que descubrió en la agricultura regenerativa un cambio de paradigma y de vida. ‍ ‍

Hablaremos de todos los proyectos que tiene en marcha y de cómo seguir remando juntos en el avance de la agricultura regenerativa a todas las escalas.

https://www.francescfont.cat/

Aquí os dejamos algunos enlaces relacionados con este capítulo de RegenerAcción:

Charla sobre Agricultura Regenerativa en Can Font en la Comisión Europea: https://www.youtube.com/watch?v=cqNGeoA5Pbg

Web Can Font: https://canfontorganic.cat/en/

Agroassessor Consultors Técnics SL: https://www.agroassessor.com/

Asociación de Viticultura Regenerativa: https://www.viticulturaregenerativa.org/

Arraigados a la Tierra: https://editorialdientedeleon.com/producto/arraigados-en-la-tierra/

Arrelats a la Terra: https://www.tigredepaper.cat/ca/cataleg/arrelats-a-la-terra

Agricultura Regenerativa: https://www.mundiprensa.com/catalogo/9788484768364/agricultura-regenerativa

‍ The Regen Academy: https://theregenacademy.com/

The Regen podcast: https://theregenacademy.com/podcast/

Como dice el propio Francesc, "a veces hay que bajarse del tractor y hay que explicar a la gente el origen de nuestros productos, el impacto que tiene este producto y cambiar de paradigma".

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‍ En este capítulo contamos con una de las personas que ha sido testigo de la evolución del movimiento regenerativo en Iberia desde sus inicios... testigo y motor de este movimiento que cada día cuenta con más manos regenerando nuestros suelos.

Politóloga, comunicadora, intérprete y traductora, Ana Digón es también co-fundadora y presidenta de la Asociación de Agricultura Regenerativa en Iberia, entidad que lleva más de 10 años tejiendo redes, formando y conectando el ecosistema regenerativo en España y Portugal.

Página web de la Asociación de Agricultura Regenerativa: https://www.agriculturaregenerativa.es/

Enlace al Mapa de Fincas Regenerativas: https://www.agriculturaregenerativa.es/mapa-granjas-agricultura-regenerativa/

Charlamos con Ana sobre su primer contacto con la agricultura regenerativa, cómo se empezó a gestar la Asociación y cómo, cual gota malaya, han seguido divulgando este modelo regenerativo en Iberia desde 2007. Nos contará su experiencia y cómo se vislumbra el presente y el futuro de la agroganadería regenerativa en Iberia, y más allá. Y descubriremos de qué forma, cada persona, desde nuestra posición, podemos apoyar este movimiento... que ya es imparable!

https://www.agriculturaregenerativa.es/nutre-movimiento-regenerativo/

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¿El consumo de carne de pastoreo es sostenible? En este capítulo analizamos por qué comer carne sí puede ser sostenible. Veremos que hay diferentes tipos de ganadería y podremos entender los múltiples beneficios que tiene una ganadería sostenible, no solo a nivel ambiental y climático, sino también en la calidad nutricional de los alimentos derivados y, por tanto, en nuestra salud.

Sobre todo ello, hablamos con Pablo Manzano Baena, experto en ecología y pastoralismo, científico del Centro Vasco del Cambio Climático (Basque Centre for Climate Change, BC3).

https://www.bc3research.org/pablo_manzano_es

En este episodio conversaremos con Pablo y aprenderemos sobre estos temas:

¿Es una buena idea dejar de comer carne para ser sostenible?

Aprenderemos a diferenciar entre sistemas productivos sostenibles y los que no lo son y su impacto en el cambio climático.

El efecto que tiene la alimentación del animal en la calidad nutricional de los productos derivados.

Entenderemos que hay más recursos derivados de la ganadería que evitan grandes problemas como, por ejemplo, los ocasionados por los microplásticos de los materiales sintéticos.

El rol vital de la herbivoría en el equilibrio de nuestros ecosistemas a lo largo de la historia del planeta.

El precio de los productos de ganadería sostenible.

A continuación, añadimos enlaces de interés relacionados con el episodio con Pablo Manzano:

Así se ha convertido la trashumancia en una pieza fundamental de los ecosistemas https://theconversation.com/asi-se-ha-convertido-la-trashumancia-en-una-pieza-fundamental-de-los-ecosistemas-120032

Ropa agroecológica para proteger el mar

https://www.eldiario.es/ultima-llamada/ropa-agroecologica-proteger-mar_132_1794608.html

How to fight desertification and reverse climate change

https://www.ted.com/talks/allan_savory_how_to_fight_desertification_and_reverse_climate_change?language=en

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En el episodio de hoy contamos con Rodrigo Vargas y Gabriel Molina, dos madrileños que un día deciden dejarlo todo y lanzarse a conocer de primera mano qué es la agricultura regenerativa.

No solo se integran de lleno en la dinámica y el día a día de una finca regenerativa, sino que hacen de la divulgación y la concienciación sobre la regeneración su misión personal y profesional.

A través de sus redes sociales atraen y tejen redes entre los jóvenes, no tan jóvenes, urbanitas y gentes del medio rural en torno a la regeneración del territorio.

Todos podemos poner nuestro granito de arena en la regeneración de nuestro territorio y, como nos cuentan Rodri y Gabri, hagámoslo rodeados de personas que buscan lo mismo y, por qué no, ¡hagámoslo divertido!

Entre todos... ¡A Regenerar!

Síguelos en sus plataformas:

Web: https://www.aregenerar.com/

Instagram: https://www.instagram.com/a_regenerar/?hl=en

Twitter: https://twitter.com/a_regenerar

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¿Es el ganado un problema o parte de la solución? En este capítulo nos planteamos esta y otras preguntas analizando qué hay detrás de los diferentes mitos que se achacan a la ganadería y su impacto en el cambio climático y sobre nuestra salud.

Hablamos con Pablo Manzano Baena, experto en ecología y pastoralismo, científico del Centro Vasco del Cambio Climático (Basque Centre for Climate Change, BC3)

https://www.bc3research.org/pablo_manzano_es

A través de su experiencia, explicaremos el verdadero rol que tienen los herbívoros en los ecosistemas y su impacto en la mitigación del cambio climático, aprendiendo sobre:

Los diferentes sistemas productivos y las emisiones asociadas de gases de efecto invernadero del sector ganadero.

Aprenderemos a diferenciar entre los ciclos de CO2 y metano.

El uso que hace la ganadería de la tierra.

Entenderemos qué hay detrás de la huella hídrica achacada a la ganadería.

El rol vital de la herbivoría en el equilibrio de nuestros ecosistemas.

A continuación, añadimos enlaces de interés relacionados con el episodio con Pablo Manzano:

Cuando Pastar es Sostenible: https://www.youtube.com/watch?v=KYDk5xlQ7_4

El papel de los rumiantes en la mitigación del cambio climático: https://www.youtube.com/watch?v=QVH5142rhkg&t=14s

¿Por qué comer animales puede ayudar a luchar contra el cambio climático? https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2022-11-16/por-que-comer-animales-puede-ayudar-a-luchar-contra-el-cambio-climatico.html

¿Podemos renunciar a la ganadería industrial? https://theconversation.com/podemos-renunciar-a-la-ganaderia-industrial-174677

¿Es posible alimentar al mundo solo con ganado de pastoreo?

https://theconversation.com/es-posible-alimentar-al-mundo-solo-con-ganado-de-pastoreo-121946

Manzano, P.*; Pardo, G.; Itani, M.A.; del Prado, A. (2023). Underrated past herbivore densities could lead to misoriented sustainability policies. npj Biodiversity 2, 2. eISSN 2731-4243. doi: 10.1038/s44185-022-00005-z

Pardo, G.; Casas, R.; del Prado, A.; Manzano, P.* (2023). Carbon footprint of transhumant sheep farms: accounting for natural baseline emissions in Mediterranean systems. International Journal of Life Cycle Assessment. ISSN 0948-3349, eISSN 1614-7502. doi: 10.1007/s11367-023-02135-3

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En este capítulo descubrimos qué es la Agroganadería Regenerativa y por qué nos implica a todas las personas. Se trata un concepto relativamente desconocido que cada vez genera más interés y acogida por parte de los productores y los consumidores.

Hablamos con José Luis García de Castro, veterinario, formador y asesor externo en ganadería regenerativa y propietario de Poultree, una granja regenerativa de pollos pastoreados y ganado vacuno alimentado 100% a pasto:

https://poultree.es

A través de su experiencia, aprenderemos:

Los beneficios de trabajar alineados con la naturaleza

Entenderemos por qué es fundamental el manejo de los suelos, los pastos y los animales como un todo, y no como una industria

Impacto a nivel ambiental

Calidad nutricional

Por qué como sociedad debemos apoyar este modelo agroalimentario

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