Révélations hôtelières

Dans cette conversation sans filtre, Jean-Philippe Bierre, directeur d’hôtel, raconte son parcours atypique guidé par la relation humaine et le pragmatisme financier.

Après une formation scientifique et Glion, il part au Paraguay, apprend l’espagnol et enchaîne direction de restaurant, transformation d’une maison de retraite en hôtel club social, puis entrepreneuriat avec l’ouverture d’un restaurant.

Il évoque des projets immobiliers avortés pour manque de clarté, l’importance du pragmatisme, et un redressement financier réussi d’une entreprise textile très endettée.

De retour en France, il devient DG d’un Best Western à Chantilly, générant une hausse notable du chiffre d’affaires, puis quitte une mission financière trop éloignée du terrain.

Il décrit le quotidien d’un DG (chiffres, tours terrain, réunions, reporting), défend la tolérance interculturelle, l’automatisation pour libérer du temps client, et conclut sur la bienveillance comme mantra.

00:00 Bienvenue et portrait de Jean-Philippe

03:08 Paraguay entrepreneuriat et pragmatisme

06:47 Retour en France valeurs et tolérance

39:52 Erreurs et positionnement

42:07 Rigueur et leadership

01:00:35 Quotidien et futur du DG

Je vous souhaite une bonne écoute.

N’hésitez pas à me laisser un avis 5 étoiles.
Tous vos commentaires sont les bienvenus.

Retrouvez tout le détail de mon activité https://valuebymorgane.com/

Merci pour votre confiance.

Sincèrement,

Morgane

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir Jean-Gwénaël, un hôtelier passionné dont le parcours de 15 ans est une véritable invitation au voyage et à l'excellence. De ses débuts en réception à Bruxelles jusqu'à ses responsabilités de direction en Polynésie française, en passant par les défis opérationnels de l'Australie et de Dubaï, il a construit une carrière internationale d'une grande richesse.

Aujourd'hui directeur multi-sites à Cannes, Jean-Gwénaël vient partager avec nous sa philosophie de gestion résumée par son mantra : « Ordre et méthode ». Mais derrière cette rigueur se cache une priorité absolue pour le capital humain et la transmission ; il nous expliquera notamment pourquoi il met un point d'honneur à toujours former sa relève avant de relever de nouveaux défis.

Nous aborderons également sa vision de la résilience, sa gestion du stress par la respiration et sa conviction profonde que « chaque situation porte une bénédiction en soi », même les plus complexes. Enfin, il nous livrera sa vision d'une hôtellerie de demain plus éco-responsable et son rêve secret de devenir, à terme, un simple aubergiste. Bonne écoute !

00:00 Présentation et teaser
02:04 Parcours international et choix clés
10:15 Management terrain et mutations familiales
36:07 Manager joignable ou pas
42:13 Méthode et communication
53:49 Vision et conclusion

Je vous souhaite une bonne écoute.

N’hésitez pas à me laisser un avis 5 étoiles.
Tous vos commentaires sont les bienvenus.

Retrouvez tout le détail de mon activité https://valuebymorgane.com/

Merci pour votre confiance.

Sincèrement,

Morgane

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode solo, je questionne la communication dans un hôtel à travers le cas de Marc, chef de service au positionnement interne flou.

Je démontre le coût de ne pas être au codir, rappelle que le codir est un outil de coordination.
Je distingue l'informations des vraies discussions.
J'aborde l’assertivité face à l’ingérence.
Je révèle la confusion crée lorsque les chefs de service sont contournés.
Enfin, je recommande la ritualisation pour réduire l’improvisation.

Autant de pistes de réflexions pour prendre sa juste place.

00:00 Pourquoi parler juste
01:12 Acte 1 Être au codir
03:38 Acte 2 Stop aux infos perdues
06:08 Acte 3 S'affirmer sans attaquer
10:35 Acte 4 L'ingérence qui déstabilise
17:49 Acte 5 Ritualiser et conclure

Je vous souhaite une bonne écoute.

N’hésitez pas à me laisser un avis 5 étoiles.
Tous vos commentaires sont les bienvenus.

Retrouvez tout le détail de mon activité https://valuebymorgane.com/

Merci pour votre confiance.

Sincèrement,

Morgane

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cette conversation, Mehdi raconte sa sortie d'étude à des postes de direction, évitant la restauration pour se concentrer sur le secteur de l'hébergement.

En dix ans d'expérience, il occupe ensuite des postes de direction dans des start-ups innovantes, nourri sa passion pour structurer et professionnaliser des activités et des équipes.

Il nous partage ses réflexions sur son parcours, ses défis, et l'importance de l'humain dans son métier.

Il revient notamment sur sa transition vers des responsabilités administratives et financières, son rôle dans une start-up et ses conseils pour les jeunes professionnels.

Il met en avant l'équilibre entre rigueur financière et souplesse opérationnelle, terminant sur l'importance de profiter de chaque instant.

Une conversation de deux voix douces où vous vous reconnaitrez si vous aimez le bon sens business, la curiosité et l'humilité. 

Je vous souhaite une bonne écoute.

Les temps forts du podcast :
00:00 Intro du podcast & promesse de l’épisode (parcours, start-up, finance)

01:32 De l’école hôtelière aux postes de direction, opérationnel, légitimité & vision 360

10:14 Structurer une start-up d’hébergement (process, achats, leadership) + le fil rouge finance

32:57 Aligner performance & satisfaction : repérer les red flags en entretien

35:33 Passer du terrain au multi-site, structurer, déléguer et automatiser pour tenir la cadence

45:31 Le vrai rôle d’un RAF/DAF entrepreneur : défis invisibles, hôtellerie de demain & mantra final

N’hésitez pas à nous laisser un avis 5 étoiles.
Tous vos commentaires sont les bienvenus.

Retrouvez tout le détail de mon activité https://valuebymorgane.com/

Merci pour votre confiance.

Sincèrement,

Morgane

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cet épisode se veut comme un phare de lumière dans la brume de la quête du prochain poste et parfois d'une prise de poste.

Je reviens sur ce deuil que représente la fin d'un emploi, surtout en hôtellerie (perte d’identité, de rythme, d’équipe) et qui déclenche une phase de décompression physique et mentale souvent dure à vivre.

Je mets en garde contre le risque d’accepter rapidement un poste pour fuir l’inconfort, et nuance l’apport du bilan de compétences pour nos métiers.

Je reviens sur les trois étapes travaillées en coaching :
1. définir précisément le poste idéal et aligner CV/LinkedIn sur cet objectif,
2. y croire et accepter le “célibat professionnel” le temps de trouver, puis
3. faire des activités qui plaisent pour créer des rencontres et un réseau authentiques plutôt que postuler massivement.

J'aborde ensuite la phase d’entretien et de période d’essai : repérer les incohérences, demander des clarifications, écouter son instinct, se ménager un plan B et ne pas rester dans un contexte qui épuise.

Je reprécise que mon positionnement (coach de carrière, pas psychologue), insiste sur l’alignement carrière/projet de vie, l’importance de la santé mentale et de poser des limites avec une communication claire.

Je vous souhaite une bonne écoute.

N’hésitez pas à me laisser un avis 5 étoiles.
Tous vos commentaires sont les bienvenus.

Retrouvez tout le détail de mon activité https://valuebymorgane.com/

Merci pour votre confiance.

Sincèrement,

Morgane

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cette conversation, Thomas, directeur financier et opérationnel régional en hôtellerie, partage ses idées sur son parcours professionnel et ses perspectives dans la finance et la direction d'hôtels. 

Commençant par sa passion initiale pour l’hôtellerie, Thomas raconte sa décision de poursuivre un rôle dans la finance plutôt que d’occuper un poste dans le restaurant après l’obtention de son diplôme. 

Son parcours professionnel comprend divers rôles dans la comptabilité et la finance à travers différents groupes hôteliers, mettant l’accent sur la prise de décision stratégique, les défis opérationnels et l’importance de la satisfaction du client. 

Thomas souligne l’importance de la formation des employés, de la durabilité dans les opérations du bâtiment et de l’adoption du changement au sein de l’industrie. 

Il aborde également le développement personnel, la gestion efficace du temps et l’importance du mentorat et de l’apprentissage continu. 

L’interview se termine par une réflexion de Thomas sur ses objectifs futurs, y compris ses aspirations à gérer plusieurs actifs hôteliers en mettant l’accent sur la construction d’opérations durables, orientées vers le client et rentables.

Une conversation entre deux passionnés de l'hôtellerie qui devrait vous inspirer. 

01:11 Premier emploi et choix de carrière

03:44 Transition vers la finance

04:19 Rôle d’un contrôleur financier

09:40 Défis opérationnels et solutions

13:32 S’adapter au changement et à l’innovation

17:37 Compréhension globale des opérations hôtelières

25:09 Impact de la gestion financière

33:42 Comité exécutif vs. Comité de gestion

35:41 Excellence opérationnelle et gestion du personnel

46:26 Briefings matinaux : Meilleures pratiques

54:39 Décisions de carrière et choix stratégiques

01:06:20 Mesurer la fatigue de l’équipe et l’engagement

01:09:17 L’importance du réseautage

01:13:04 Gestion du stress et maintien de l’équilibre

01:18:37 Le rôle d’un directeur financier

01:34:17 Éthique et responsabilité en finance

01:39:41 Numérisation et durabilité en comptabilité

01:43:54 Vision pour l’avenir de l’hôtellerie

01:46:38 Importance d’écouter tous les membres de l’équipe

01:56:24 Préparation pour les ouvertures d’hôtels

02:04:22 Réflexions et pensées de clôture

Je vous souhaite une bonne écoute.

N’hésitez pas à me laisser un avis 5 étoiles.
Tous vos commentaires sont les bienvenus.

Retrouvez tout le détail de mon activité https://valuebymorgane.com/

Merci pour votre confiance.

Sincèrement,

Morgane

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, je vous partage mes notes de lecture du livre "Slow productivity" de Cal Newport, auteur de Deep Work, en appliquant des suggestions pour les dirigeants de l'hôtellerie. Une invitation à ralentir pour laisser le cerveau connecter différemment et par ce moyen, innover. Ces exemples me font écho, j'espère qu'ils vous parleront aussi.

00:14 Le paradoxe de la pseudo-productivité

00:40 Adopter une productivité lente

00:56 Conseils pratiques pour la gestion hôtelière

03:40 Comprendre les mouvements lents

05:00 Application de la productivité lente sur le lieu de travail

06:19 Exemples historiques de productivité lente

13:01 Respecter les rythmes naturels

19:27 Faire de la qualité une obsession

24:28 Conclusion et pensées finales

Je vous souhaite une bonne écoute.

N’hésitez pas à me laisser un avis 5 étoiles.
Tous vos commentaires sont les bienvenus.

Retrouvez tout le détail de mon activité https://valuebymorgane.com/

Merci pour votre confiance.

Sincèrement,

Morgane

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode du podcast 'Révélations Hôtelières', je vous partage une introspection sur un projet personnel : l'apprentissage du violon.

Je compare ce projet, initié par une envie d'enfance et ravivé par des discussions avec ma grand-mère, à l'évolution d'une carrière. Je vous décris les étapes et les décisions associées, de la réhabilitation d'un violon familial à la recherche d'un professeur de violon.

J'aborde la nécessité de choisir les bons partenaires pour progresser, tant dans l'apprentissage de la musique que dans les parcours professionnels.

J'explique comment avoir des cours individuels a transformé mon approche.

De plus, vous découvrirez le parallèle entre l'apprentissage de nouvelles compétences et la gestion de la carrière, et notamment l'importance de la passion, de la motivation et des bonnes relations humaines pour réussir dans tous vos projets.

Je vous souhaite une bonne écoute.

00:00 Introduction au podcast

00:32 Réflexion personnelle : Le projet du violon

01:17 Rêves d’enfance et liens familiaux

02:12 Le voyage pour commencer des leçons de violon

04:33 Explorer les options d’apprentissage

06:01 Défis et réalisations

07:44 Décider de reporter le projet

15:35 Trouver le bon enseignant

23:00 Première leçon de violon

23:35 Connecter l’apprentissage du violon au coaching de carrière

35:30 Conclusion et appel à l’action

N’hésitez pas à me laisser un avis 5 étoiles.
Tous vos commentaires sont les bienvenus.

Retrouvez tout le détail de mon activité https://valuebymorgane.com/

Echangeons sur LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/morgane-jaouen-hotel-career/

Merci pour votre confiance.

Sincèrement,

Morgane

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce premier épisode explore ma transition professionnelle de l'hôtellerie vers l'entrepreneuriat, en mettant l'accent sur les compétences de leadership et de personal branding nécessaires pour réussir. J’explique comment mon expérience dans les ressources humaines et le coaching me conduit à développer des programmes personnalisés pour aider les (futurs) directeurs d'hôtel à améliorer leur communication, leur gestion des équipes et leur réseau.

L’épisode met aussi en lumière les trois dimensions d'influence sur soi-même, l'hôtel et l'écosystème plus large de l'hôtellerie, ainsi que cinq piliers essentiels pour bien vivre sa carrière : la différenciation, l'objectivation, la communication, l'apprentissage et la connexion.

Le but ultime de ma mission est d'inspirer et de révolutionner le secteur hôtelier en valorisant les compétences et l'impact de chaque dirigeant.

Je vous souhaite une bonne écoute.

N’hésitez pas à me laisser un avis 5 étoiles.
Tous vos commentaires sont les bienvenus.

Retrouvez tout le détail de mon activité https://valuebymorgane.com/

Merci pour votre confiance.

Sincèrement,

Morgane

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.