Ohrenbrot

Rezeptentwicklung

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Der Weg zum eigenen Brotrezept

In dieser Episode besprechen Milena und Wolfgang, wie man ein eigenes Rezept entwickelt. Wo fängt man idealerweise an und was gilt es bei der Berechnung von Wasser- und Mehlmengen zu beachten.

Links:

Sauerteigführungen nach Dietmar Kappl auf homebaking.at

Teigausbeute (TA) erklärt von Lutz Geißler auf baeckerlatein.de

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OhrenbrotBy Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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