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Rezeptentwicklung
Der Weg zum eigenen Brotrezept
In dieser Episode besprechen Milena und Wolfgang, wie man ein eigenes Rezept entwickelt. Wo fängt man idealerweise an und was gilt es bei der Berechnung von Wasser- und Mehlmengen zu beachten.
Links:
Sauerteigführungen nach Dietmar Kappl auf homebaking.at
Teigausbeute (TA) erklärt von Lutz Geißler auf baeckerlatein.de
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By Wolfgang Schüttler und Milena DrefkeDer Weg zum eigenen Brotrezept
In dieser Episode besprechen Milena und Wolfgang, wie man ein eigenes Rezept entwickelt. Wo fängt man idealerweise an und was gilt es bei der Berechnung von Wasser- und Mehlmengen zu beachten.
Links:
Sauerteigführungen nach Dietmar Kappl auf homebaking.at
Teigausbeute (TA) erklärt von Lutz Geißler auf baeckerlatein.de
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