ي الحلقة الرابعة من هذا الموسم في بودكاست "المطبخ تحت الحصار" مع الكاتب علي حبيب الله، ركزنا على كيفية تأثير الممارسات الاستعمارية على المطبخ في العالم العربي وخصوصًا في الحالة الفلسطينية.

بدأنا حديثنا عن الحاجة إلى تسييس المطبخ وطعامنا وأهمية ذلك، خاصة في غياب إطار سياسي لأنه ربما يتحول إلى فولكلور، وذلك في سياق محاولات إسرائيل للاستيلاء على المطبخ الفلسطيني كما لو كان ملكًا لها.

ناقشنا تأثير الاستعمار الأوسع على مطبخ العالم العربي والفرق بين التبادل الثقافي الطبيعي بين الثقافة العربية والدول المجاورة والتأثير المباشر للاستعمار المتتالي الذي فرض عادات مختلفة على الشعوب العربية، وتناولنا في هذا السياق الغزو الأمريكي للعراق وسوء التغذية الشديد والجوع بسبب السياسات الأمريكية بتجميع البذور، والذي ما زالت الشعوب العربية بسببه تعاني خطر المجاعة حتى يومنا هذا.

ثم عدنا إلى المطبخ الفلسطيني وتأثير النكبة الفلسطينية على أطباق مختلفة حيث تغير بعضها، في حين فُقدت أخرى مثل كنافة الرملة التي اختفت بسبب احتلال المدينة في عام 1948.

اختتمنا حديثنا بتحليل استراتيجيات وحاجات إسرائيل للاستيلاء على المطبخ الفلسطيني كاستراتيجية استعمارية تهدف إلى إعادة كتابة تاريخ هذه الأرض كتاريخ يمكن استخدامه من قبل الدعاية الصهيونية وتبرير استعمار فلسطين.

في  الجزء الثالث من برنامج "المطبخ تحت الحصار" مع الكاتب والباحث علي حبيب الله، تحدثنا عن الخلفية التاريخية والثقافية للمفتول الذي يسميه البعض المُغربية.

تناولنا الجدل الدائر حول اسم الطبق وبلد المنشأ، والثقافة السياسية الفلسطينية التي تحول الطعام ليصبح موضوعًا سياسيًا.

 تطرّق علي لأهمية القمح في ثقافتنا ورفعه من القيمة الاجتماعية لطبق المفتول، والذي مع مرور الوقت تحول إلى وجبة تقدّم خلال المناسبات الاجتماعية.

ناقشنا ارتباط الطبق بعد النكبة الفلسطينية والنضال الفلسطيني بعدها بالشهداء وعائلاتهم، إذ بات يقدم لعائلات الشهداء وهو أمر متعارف عليه حتى اليوم في غزة.

ختمنا حوارنا بالتغييرات التي فرضتها الحداثة على الطقوس الثقافية في عملية طهي الطعام، والتي لعبت دورًا مهمًا جدًا في تاريخ مطبخنا.

تحت الحصار" مع الباحث علي حبيب الله، تحدّثنا عن طعام الفسيخ في سياق الحصار على غزة. بدءًا من العصور المصر القديمة، حتى تحوله من وجبة لتحدي الكهنة المصريين إلى وجبة شعبية وجدت طريقها إلى الشواطئ الفلسطينية.

وتطرقنا إلى كيفية صنع الفسيخ، وأي نوع من الأسماك مطلوب، وعملية التمليح التي تساعد أيضًا في الحفاظ على السمك لفترة طويلة من الزمن. بالإضافة إلى ذلك، تطرقنا أيضًا إلى العلاقة الاجتماعية مع رمضان والأعياد.

وناقشنا تفرد غزة بطعام الفسيخ بسبب النكبة الفلسطينية وتدمير معظم المدن والقرى الفلسطينية على طول الخط الساحلي، إذ يُعدّ في أيامانا وجبة مرتبطة بغزة خاصة بعد الحصار، والذي استلزم من الفلسطينيين استغلال الموارد المحدودة للحصول على الطعام.

في الموسم الثاني من برنامج رمضان في بودكاست عرب 48، سنركز على المطبخ الفلسطيني تحت الحصار مع الكاتب ومرشح الدكتوراه علي حبيب الله.

بعد خمسة أشهر على الإبادة الجماعية في غزة، وجرائم الحرب غير المسبوقة ضد الفلسطينيين، نتناول كيفية تأثير الحرب على المطبخ الفلسطيني، عائدين إلى القرن التاسع عشر وحتى يومنا هذا.

نتحدث فيه البرنامج عن تاريخ طعامنا التقليدي وكيف شكلت الأحداث الهامة مطبخنا، خاصة على الشاطئ الفلسطيني الجنوبي من يافا إلى غزة.

تابعونا كل أربعاء في حلقة جديدة من المطبخ الفلسطيني تحت الحصار.

في الحلقة الخامسة والأخيرة من بودكاست"أهلًا رمضان" استضفنا الكاتب والباحث علي حبيب الله، للحديث عن المطبخ الفلسطيني، وتاريخه وطقوسه في رمضان.

في الحلقة الرابعة من بودكاست "أهلا رمضان" نستضيف مدير مسرح السرايا في يافا محمود أبو عريشة للحديث عن عاداتنا والإنتاج الثقافي في رمضان.

في الحلقة الثالثة من بودكاست "أهلا رمضان" نستضيف طبيبة الأطفال د.رشا خوري للحديث عن الصيام والأطفال في شهر رمضان.

تحدّثنا عن تأثير الصيام على أجسادنا وعلى صحتنا عمومًا، ثم تناولنا فوائد الصيام للأطفال نفسيًا وجسديًا واجتماعيًا من حيث تعزيز انتمائهم للمجتمع، وتعليمهم السيطرة على أكلهم، وتنظيم عادات الطعام، وختمنا الحلقة بنصائح عامة للأهل عن الصيام والجيل المناسب للبدء بالصيام لدى الأطفال.

بودكاست عـ٤٨ـرب 

في الحلقة الثانية من بودكاست "أهلًا رمضان" استضفنا المستشار التنظيمي والإداري محمد فخر للحديث عن التجارة والاستهلاك في شهر رمضان، ووضع المصالح العربيّة ما بعد كورونا والأحداث السياسية الأخيرة في البلاد، وفي ظل التضخم الاقتصادي.

ناقشنا انتعاش المصالح التجارية خلال شهر رمضان وعن المحلات التجارية الموسمية التي تظهر فقط في رمضان، وكذلك عن الإعلانات وتأثيرها علينا وعلى عاداتنا الاستهلاكية، وقارنا بين المحلات العربية في الداخل الفلسطيني وتلك التي في الضفة الغربية المحتلّة.

أنهينا الحلقة بنصائح للمصالح التجارية خلال شهر رمضان ونصائح عامة أخرى.

الحلقة إعداد وتقديم: عبد أبو شحادة

ينطلق، اليوم الأربعاء، بودكاست "أهلًا رمضان"الذي يُبث على منصة "بودكاست عـ٤٨ـرب"

في الحلقة الأولى من بودكاست "أهلا رمضان" نستضيف المعالج الطبيعي عبد نحفاوي للحديث عن الرياضة في شهر رمضان.

ناقشنا مع نحفاوي عن التوعية الحركية، والرياضة خلال شهر رمضان، وأجبنا على الأسئلة مثل هل يمكن أن نتمرّن في شهر رمضان ومتى نتدرب وعن فائدة الحركة في الشهر. وتناولنا العمليات الحيوية في جسم الصائم. وختمنا الحلقة بالحديث عن وباء العصر الجلوس لساعات طويلة سواء في العمل و أمام الشاشات عمومًا، ومدى تأثيره على الجسم.

الحلقة إعداد وتقديم: عبد أبو شحادة