Nel terzo episodio, ai nostri microfoni, è intervenuto Paolo Vizzari, giornalista e critico o, come preferisce definirsi, narratore gastronomico. Insieme abbiamo discusso di passato, presente e futuro dell’alta ristorazione, della critica gastronomica e della “spettacolarizzazione” della cucina, e provato a definire il ruolo del vino nel mondo dell’enogastronomia di domani.