Днешният ни гост е Филип Захариев - главен готвач на един от най-северните ресторанти в света - Грювелагарет, намиращ се в Лонгирбюен, Свалбард. През 2017 г. Luxury Travel Guide обявява този ресторант за номер 1 в Норвегия. Ресторантът се намира на място близо до бивша мина под един глетчер, а самото пространство на ресторанта някога е било конюшня и всъщност е единствената оцеляла сграда във Втората световна война.

В края на 2019 г. Филип решава да се завърне в България, за да осъществи една на пръв поглед нестандартна, но много интересна и амбициозна идея, а именно да отвори ресторант, който да се опита да спечели първата българска звезда от Мишлен. Филип е избрал това да се случи във видинското село Стакевци.

С Филип разговаряме за това как се живее в тъмнина месеци наред и какво е среднощно слънце, как се извършват доставки на храна до Свалбард, как се приготвя меню и се общува на една маса с норвежкото кралско семейство, кой е т.нар. signature dish на ресторанта, кои са местата по света, на които можеш да опиташ уникално вкусна улична храна, както и как се преживява близка среща с полярна мечка.

И разбира се за село Стакевци, концепцията на новия ресторант и вкусната домашна храна, звездите на Мишлен и защо Източна Европа все още не е в полезрението на кулинарните критици.

Можете да последвате Филип тук: https://www.facebook.com/filip.zahariev и тук: https://www.instagram.com/filipzahariev/

А повече за новото място в Стакевци, вижте тук: https://www.facebook.com/groups/747372799404904 и тук: https://www.instagram.com/the_new_villagers/ 

А ако харесвате това, което чувате и искате да ни подкрепите, можете да станете наш патрон в платформата Patreon – www.patreon.com/InGlobo

Ако пък споделите подкаста в социалните мрежи, това ни дава възможност да привлечем още по-широк кръг от слушатели. Можете да ни последвате във Фейсбук на https://www.facebook.com/inglobomedia и Инстаграм на https://www.instagram.com/inglobomagazine/, което е още един лесен начин да си общуваме. Ще се радваме и ако споделите идеи за следващи епизоди и гости. Разбира се, пишете ни и на [email protected] и ни изпращайте аудио бележки.