Salud y bienestar a través de la alimentación – Radio UMH

290726 Podcast SALUD Y BIENESTAR (Daniel Verdú)

En este programa descubrimos cómo dos alimentos tradicionales, el dátil y el frijol negro, pueden convertirse en aliados para el desarrollo de alimentos más saludables, sostenibles e innovadores.

Hablaremos sobre sus propiedades nutricionales, sus beneficios para la salud, los retos tecnológicos que plantea su incorporación en nuevos productos y el trabajo de investigación desarrollado por Daniel Verdú para aprovechar el potencial de estos ingredientes en la alimentación del futuro.

170626 Podcast SALUD Y BIENESTAR

Invitado: Dr. Rubén Domínguez Valencia (Centro Tecnológico de la Carne de Galicia)

La alimentación del futuro se enfrenta a desafíos sin precedentes: crecimiento de la población mundial, sostenibilidad ambiental, seguridad alimentaria y cambios en las preferencias de los consumidores.

En este programa conversamos con Rubén Domínguez Valencia, investigador del Centro Tecnológico de la Carne (CTC) y miembro de la Red ALPROSOST, para analizar el papel de las proteínas alternativas, de la innovación alimentaria y de la importancia de la investigación científico-tecnológica en la construcción de sistemas alimentarios más sostenibles, saludables y resilientes.

040326 Podcast SALUD Y BIENESTAR

SUIKIS, es un encurtido de sandía, que permite el aprovechamiento integral de esta fruta, apto para veganos y celiacos. Una atractiva alternativa a los encurtidos tradicionales, que incorporan un toque exótico de la gastronomía japonesa. Un sabor único. Este producto se presentón en el XIII Concurso New Food, está patrocinado por la Fundacion UMH, la Catedra Palmeral de Elche, el proyecto de investigación AGROALNEXT/059 VALORACV, El CIAGRO, y la Asociación de Comerciantes y Hosteleros del Municipio de Orihuela

180226 Podcast SALUD Y BIENESTAR

Ganadores del premio de La Fundación UMH. del concurso XIII NEWFOOD. Lonja de Orihuela (Orihuela), 19/XII/2025

Participantes: Diego Andrea Chifari, Sabrina Dehia Machani Adele y Jorge Javier López Márquez

Sinopsis: KIPIS, es una nueva definición de los snacks, aplicando nuevas tecnologías mas sostenibles, a base de maíz, apto para celíacos y veganos, sin aditivos y que aporta proteína y fibra. Un sabor único. Este producto se presentó en el XIII Concurso New Food, está patrocinado por la Fundación UMH, la Catedra Palmeral de Elche, el proyecto de investigación AGROALNEXT/059 VALORACV, El CIAGRO, y la Asociación de Comerciantes y Hosteleros del Municipio de Orihuela, con la colaboración de las empresas NATURQUINOA y FRUSHFRESH, con la colaboración de las empresas de alimentación NATURQUINOA, INTEGRANA, The Cottage Ritual S.L., Bras del Port, Bernabé Biosca Alimentación y TodoPalmera.

300725 Podcast SALUD Y BIENESTAR

Nuestro invitado, Nicolás Quintero Nicholls, nos habla de que la elaboración de productos cárnicos substituyendo parcialmente las proteínas de origen animal es una tendencia en auge. Una de las fuentes «alternativas» son las legumbres, como es el caso del frijol rojo cargamanto, una variedad colombiana muy conocida y usada en la famosa bandeja Paisa. El trabajo se encuadra en las actividades de investigación conjunta entre la UMH (grupo IPOA-AlProSos-CYTED) y la Universidad Nacional de Colombia (sedes Medellín e Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos-ICTA-Bogotá)

160725 Podcast SALUD Y BIENESTAR

En el programa hablamos con la alumna de intercambio Liudmile Aceves Díaz y que nos hablará, de la importancia de la inocuidad alimentaria en la salud pública y el desarrollo de una sociedad. Previniendo con ello, distintas enfermedades que son transmitidas por alimentos, contribuyendo al bienestar general, la estabilidad económica y la confianza en los sistemas de producción y distribución alimentario. Garantizar alimentos inocuos es responsabilidad de los proveedores y de las empresas, así como también gobiernos y consumidores para lograr una sociedad más saludable.

020725 Podcast SALUD Y BIENESTAR

En este programa entrevistamos a Lola Godoy Martínez. sobre un tema muy importante en la alimentación, los cambios en la sociedad y cómo esto ha modificado los patrones y hábitos dietéticos, ¿qué hace que cambiemos nuestras costumbres alimentarias? ¿Seguimos o no la dieta mediterránea?

180625 Podcast SALUD Y BIENESTAR

 La alumna de la asignatura Biotecnología de los Alimentos funcionales. Iris Sánchez Navarro, se presentó al concurso INNOBIOTEC, con el producto MOODKIES, con el lema «Bocados de calma»,  y por ello obtuvo, por unanimidad del jurado, Mención de Honor, por la innovación tecnológica desarrollada y la excelente acogida  por parte de la industria agroalimentaria especializada en celíacos, y que ha sido desarrollada durante el curso académico 2024-2025.

El concurso esta patrocinado por la cátedra Palmeral de Elche y el el proyecto de investigación “Desarrollo e innovación de productos lácteos funcionales usando compuestos bioactivos procedentes de la valorización de coproductos agroalimentarios ECOBIOFUN (PID2021-123628OB-C43)” Proyectos de Generación de Conocimiento 2021, financiado por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.

050625 Podcast SALUD Y BIENESTAR

La sal es uno de los ingredientes más ubicuos en la industria alimentaria y en la gastronómica, Cumple un papel clave en muchos procesos biológicos, microbiológicos y sensoriales, Es por ello, que el trabajo del personal técnico es de suma importancia en el mantenimiento de la calidad y en el desarrollo de nuevos productos. Las invitadas nos hablarán de un producto clave y que está elaborado por una empresa familiar y española, que cumple 125 años, todo un hito.

040625 Podcast SALUD Y BIENESTAR

Los alumnos de la asignatura Biotecnología de los Alimentos funcionales, se presentaron al concurso INNOBIOTEC, con el producto Legado ilicitano, con el lema: «El arte de hacer pan saludable» y por ello obtuvieron, por unanimidad del jurado, El primer premio del concurso, por la innovación biotecnológica desarrollada y la excelente acogida del público y del sector productivo y que ha sido desarrollada durante el curso académico 2024-2025.

El concurso esta patrocinado por la cátedra Palmeral de Elche y el proyecto “Obtención de productos de alto valor añadido para el sector alimentario y cosmético del dátil del Palmeral de Elche SIMPLYDATE (CPP2021-008937)” Proyectos en colaboración público-privada 2021 financiado por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, a través de los Fondos ‘NextGeneration’.