Tällä kertaa keinot nälänsiirtoon tarjoaa Turmion Kätilöiden kitaravirtuoosi Bobby Undertaker, eli Miikka Närhi.
SÄVELTAITEILIJAN SILLISALAATTI 6 HENKILÖLLE
· N. 700 grammaa uuden sadon perunoita, tai miksipä ei vanhankin, kunhan soveltuvat keittoperunoiksi ja ovat laadukkaita
· 1 iso purkki (580g) matjessilliä, jossa itse silliä on noin 300 grammaa
· 1 purkki (2dl) kermaviiliä
· 1 purkki (120g) smetanaa
· 1 purkki (2dl) ranskankermaa
· 6 kpl laadukkaita kananmunia
· 1 nippu kevätsipulin varsia, sen puutteessa vaikkapa 1 punasipuli
· valkoviinietikkaa tai valkoviiniä muutama tilkka
· ruohosipulia ja/tai tilliä
Keitä perunat ja kananmunat. Kananmunat keitetään ylikypsiksi eli kiinteiksi. Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi pois ja laita perunat hetkeksi takaisin kattilaan, päälle muutama arkki talouspaperia, kansi päälle ja kattila toviksi liedelle, jotta liika neste haihtuu pois. Ripauta päälle hieman suolaa.
Tämän jälkeen jäähdytä kananmunat ja perunat jääkaappikylmiksi. Keittohommat voi tehdä vaikka edellisenä päivänä, pääasia että perunat ja kananmunat ovat kunnolla jäähtyneet ennen vakavampia toimenpiteitä.
Ota siihen tarkoitukseen tarpeeksi reilun kokoinen kulho. Paloittele sillit suun myötäisiksi paloiksi ja nakkaa kulhoon. Jos käytät valmista purkkisilliä, älä heitä maustelientä pois.
Seuraavaksi pilko sekaan sipulinvarret ja retiisit. Heitä perään kermaviili, smetana ja ranskankerma, sekä pippuria maun mukaan ja muutama ruokalusikallinen valkoviinietikkaa tai valkoviiniä. Sekoita.
Pilko sekaan perunat ja kananmunat reilun kokoisina paloina ja kääntele ne varovasti koko komeuden sekaan, jottei perunat ja kananmunat rikkoudu liikaa, tämä on lähinnä kosmeettinen ja suutuntumaan vaikuttava asia.
Suolaa en ole tässä vaiheessa enää kaivannut, koska silli hoitaa sen homman, mutta jos epäröit niin älä ujostele lisätä. Maista kuitenkin ensin. Jos haluat aistia enemmän silliä, voit käyttää purkkiin jäänyttä maustelientä tai sitten vain lisätä sillin määrää. Laita jääkaappiin maustumaan yön yli tai vähintään muutamaksi tunniksi.
Tarjottaessa leikkaa päälle vielä tuoretta ruohosipulia ja/tai tilliä. Tarjoile kylmänä maalaisleivän kera vaikkapa kesäisessä mökkipöydässä suolaisena salaattina pääruokien lisäksi. Eväs on kyllä sen verran ruokaisaa, että menee itsestäänkin. Juomasuositus kuiva valkoviini tai raikas jäävesi.
Jos silli tökkii, se on helppo korvata melkein millä tahansa muullakin kalalla, lohi tai vaikkapa graavisiika toimii takuuvarmasti, kunhan käytettävä kala on vain tarpeeksi suolaista tarkoitukseen. Kapriksilla ja sitruunankuorta päälle raastamalla Kallavesi muuttuu Välimeren tunnelmaksi. Vaikka eväs on erittäin yksinkertainen, niin suosittelen panostamaan aineksien laatuun ja tuoreuteen.