Tämän viikon reseptin tarjoaa Tornikahvila Puijonmajan Helena Aaltonen.
Nälänsiirron kylkeen puhutaan mm. Aaltosen pitkästä 30-vuotisesta urasta Pujion tornissa ja sen kuppeesta! Mahtuupa tarinoihin yksi mielenkiintoinen illallismuistokin.
Helena Aaltosen nälänsiirto-resepti:
Ruisleipä (valmistusaika 30h)
Ainesosat:
2,5l vettä
25g hiivaa
4l ruisjauhoja
2tl suolaa
Valmistaminen:
1. Päivä
1. 2,5l vettä (37 astetta)
2. 25g hiivaa
3. 1,5 ruisjauhoja
2. päivä (24h myöhemmin)
4. 1l lisää ruisjauhoja
5. Anna levätä n. 3 tuntia
6. Lisää suola ja 1,5l ruisjauhoja
7. Anna kohota n. 1 tunti
8. Hiero leiviksi (8 kpl)
9. Anna kohota n. 1 tuntia
10. Paista 250 asteessa n. 30min
11. Loppupaista 170 asteessa n. 30min
Ja eikun nauttimaan maragiinin, voin tai perunasalaatin kera!
Ohjelman toimittajana: Joonas Puomio
Ohjelmassa yhteistyössä: Puijon ravintolat