Con mayor frecuencia hemos escuchado que hay un curso de vinos por aquí, otro por allá. Hemos visto que en restaurantes ya hay más presencia de sommeliers, los eventos dedicados al vino tienen un mayor número de asistentes y todo esto tiene un por qué, la euforia del vino está creciendo en México.

Y como parte de ese crecimiento, la profesionalización ha hecho que esto deje de ser una moda para convertirse en una cultura. Formarse como sommelier no es solo aprenderse nombres de vinos caros o aromas extravagantes. Es una formación intelectual, sensorial, cultural y vocacional que inicia justamente al terminar el curso.