En la sección de Ecología con Antonio Quilis, conversamos con Andrea González de Vega, responsable del Proyecto Enzima, para conocer qué aprendizajes deja esta primera residencia, qué desafíos afrontan estas emprendedoras y hacia dónde camina una iniciativa que aspira a cambiar la hostelería española sin prisa, pero sin pausa.

Con motivo del Día Internacional