Есть ли в российском пивоварении абсолютно безгрешные люди? Какие правила и регламенты проще всего нарушить? Можно ли стать крутым пивоваром без профильного образования? С чего начинать карьеру? Куда стремиться? Зачем пивоварням легенды? Почему нельзя просто варить достойное пиво? Продукция пивных гигантов по всему миру отличается – надо ли стремиться к унификации вкусов? Или это утопия? Работает ли в России модель релизов по предзаказам? Куда катится пивной рынок? Пиво со вкусом зеленого горошка и маринованной капусты, которое нравится жителям Исландии, это всё ещё пиво или уже нет? Не поздно ли запускать собственное производство пива в России, когда рынок уже битком набит конкурентами? Автоматизация – добро или зло для пивовара?   

Герой выпуска – Сергей Паськов, питерский пивовар, который успел поработать на многих именитых крафтовых пивоварнях – «Бакунин», Panzer Brewery, Courage Brewery. Кроме того он работал в транснациональной компании – Heineken. Сегодня Сергей продвигает свой проект GANZA Brewery и консультирует другие пивоварни, например, новгородскую Brewmen. 

Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru   

Навигация: 

01:36 про смертные грехи пивовара и слив 100 (ста!!!) тонн пива в пол 

04:04 про начало собственной карьеры 

04:48 про идеальный путь в пивоварение 

05:26 про легенду Ganza Brewery и легенды в пивоварении вообще 

07:15 про отношение к крафтовому пиву 

08:17 про унификацию продуктов на мировом рынке 

10:52 про релизы пива по предзаказам 

12:33 про профессиональные интересы 

13:22 про сырьё 

14:15 про пивоваренное оборудование 

16:31 про автоматизацию 

18:30 про конкурсы и рейтинги 

19:58 про маркетинг пива  

20:45 про нелегальный рынок пива 

21:25 про интересные пивоварни и интересных пивоваров 

23:11 про утренние дегустации пива и любимое пиво 

24:40 про коллаборации 

25:59 про пивоварню Brewmen 

Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507   

Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.    

По всем вопросам: [email protected]

Поддержать проект: https://sobe.ru/na/dvapiva либо https://www.patreon.com/dvapiva