たらのクロケット　トマトソース

生たら　2切れ（150g）

玉ねぎ　1/3個

バター　10g

ミニトマト　10個

薄力粉　大さじ3

揚げ油　適量

オリーブオイル　大さじ2

塩、粗挽き黒こしょう

A

卵　1個

薄力粉　大さじ1

1.たらは皮をのぞき、塩小さじ1/2を振り15分おく。

2.プロセッサーに1、玉ねぎ、バター、塩小さじ1/3、薄力粉、大さじ2を加えてお魚モードで撹拌する。

3.滑らかになったらバッドに取り出し、冷蔵庫で30分休ませ、形を整え、表面に薄力粉大さじ1を全体にうすく塗す。

3.合わせたAをつけパン粉をまぶす。

4180度に温めた油できつね色になるまで揚げる。

5.ミニトマトのヘタをとり、プロセッサーにいれすりおろしブレーダーですりおろす。

6.塩小さじ1/4とオリーブオイル大さじ2を加えて混ぜる。

器に盛り、こしょうをふる。

なす　2本

きゅうり　2本

みょうが　3本

しょうが　1片

がごめ昆布　15g

塩　小さじ1/2

A

しょうゆ　大さじ2

みりん　大さじ3

酢　大さじ2

1.なすのへたとガクをのぞき、3、4等分に切りプロセッサーにいれるl。

2.玉ねぎモードにし数回パルスをして刻んで取り出し、水にさらしアクをのぞきざるにあげる。

3.きゅうり、みょうが、しょうがを一緒にいれ同様に刻み、なすと合わせる。

4.塩をなじませ10分おきざるにあげ水気を切り、がごめ昆布を加えてさっと混ぜる。

5.Aを小鍋にいれ中火でひと煮立ちさせ、4に加えて馴染ませる。