《山西面道》  作者：赵孟天

第二集  油糕，山西面食的王者

　　油糕在三晋南北皆有食俗。尤其在晋北人的心目中有着特殊的地位，被视为圣物，是祭祀用的最重要的供品之一。不仅供奉天地诸神，对于亡灵的祭奠也不可缺少。这样崇高的食品，自然也是老百姓向往的美食。晋北人把能吃上一顿油糕看成是人生快事。食时，惬意欢愉之情喜形于色；食后，鼓腹而去油嘴抹脸的神态十分自得。

    晋北人钟爱油糕，情之深，意之笃，是心照不宣的。有民间俗语道：“死了好，死了好，又吃馍馍又吃糕。”村里每有喜丧（高龄老人去世），除了孝子们悲痛之外，其他人毫不掩饰盼望吃糕的心情。可见油糕是怎样的一种食物。油糕之筋软细腻，再加特殊的面香，让人垂涎欲滴。