山西面道 作者《赵孟天》
山西这片土地上，跨越暖温带、寒温带，又有奇山绝峰遍布，山脚与山顶温度相差很大。使他能够生长出世界上最多的粮食作物。因此为山西提供了制作面食的丰富原料。心灵手巧的山西人民创造出了了丰富多彩的面食制作工艺和民俗文化。一个玉米窝头、一碗手擀面，在不知不觉中伴随着几代人的成长记忆。
    山西人对食材高超的造诣，不仅仅能体现在面食身上。一方水土养一方人，富有乡土气息的食材同样能锻造出千般花样。