高源之声|山西面道

《山西面道》17——椽头饼 农家自制的饼干


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  椽头饼是原平西山地区一种烤制的面食,圆圆的,薄薄的,吃起来“圪嘣圪嘣”,咸香而干脆,耐嚼且耐饥。这一山地居民特制的食品,不仅是山里娃喜爱的零食,也是山里汉子出门常带的干粮。它被山里人美誉为“农家自制的饼干”。

    椽头饼,因酷似椽头断面而得名,饼上不但有锯子锯断木头后的“毛刺”,还有一圈一圈逼真的“年轮”。

    笔者是在读高中时品尝到椽头饼的。初次见识,备感新奇,它那特别粗糙的表面质感和特别浓郁的莜面气息,给人留下了极深的印象。

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高源之声|山西面道By 高源乐在途中


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