椽头饼是原平西山地区一种烤制的面食，圆圆的，薄薄的，吃起来“圪嘣圪嘣”，咸香而干脆，耐嚼且耐饥。这一山地居民特制的食品，不仅是山里娃喜爱的零食，也是山里汉子出门常带的干粮。它被山里人美誉为“农家自制的饼干”。

    椽头饼，因酷似椽头断面而得名，饼上不但有锯子锯断木头后的“毛刺”，还有一圈一圈逼真的“年轮”。

    笔者是在读高中时品尝到椽头饼的。初次见识，备感新奇，它那特别粗糙的表面质感和特别浓郁的莜面气息，给人留下了极深的印象。