葱花烙饼是我省最为大众化的面食之一，因其制作简便，且美味可口，备受大众喜爱。这一面食分布极广，三晋南北，皆有食俗，不分城乡。它不仅是上班族理想的早餐，也是居家三餐皆宜的主食，就是招待贵客也不掉价。因此，被老百姓誉为“饼中之王”。

    葱花烙饼的做法和吃法虽然各地无异，但食俗因地域的不同而不同。在交城山地居民的饮食习俗中，其地位居于饺子之上，被看成是招待贵客的上品，特别是招待姑爷和亲家的时候，几乎是“专供”，以示敬重和殷情。