高源之声|山西面道

《山西面道》21——豆面捏钵 晋西北的另类饸饹


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  豆面捏钵是晋西北特有的一种面食。豆面香气浓郁,地方特色鲜明,制作简单方便。作为老百姓的家常便饭,豆面捏钵深受晋西北人的喜爱。

    晋西北特别是黄河沿岸的河曲、保德、偏关和兴县,地理气候相近,皆盛产豆类。黄豆、黑豆、绿豆、红小豆、白小豆、灰豌豆等样样都有。因此,自古以来豆类成为晋西北人的主食也是顺理成章的事。晋西北人因拥有得天独厚的豆类资源,在漫长的历史长河中对豆类的利用总结了丰富的经验,创造了多彩的豆面文化,将豆面吃到极致,令人叹为观止。豆面捏钵就是豆面面食中的精品之一。

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高源之声|山西面道By 高源乐在途中


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