宇宙是运动的，事物在时间的推移中不断变迁，有些东西出现了，有些东西消逝了，这就是客观世界演进的规律。在人类的饮食江湖上，随着时代的发展、科技的进步、食物的丰富、饮食审美的变化，人们对食品的形态和营养结构也有了新的要求。因此，食品品种的推陈出新也就更显得频繁而多样起来。炒面，这一曾经伴随人类从远古走来的“方便”面食，受到了前所未有的“冲击”，被更多更方便的现代“干粮”所取代，自上世纪末开始从国人的生活中逐渐消隐。