折饼，也叫“黄儿”，是三晋南北皆有的一种传统的烙制面食，在晋西北、晋东南和吕梁的传承更为广泛。折饼是农家专门为春节储备的最能体现“年年有余”的主食之一，农家要从腊月一直吃到来年的二月二以后。

    以晋西北为例，农家过年最重要的是安顿吃穿。穿的不说，吃的除宰猪杀羊以外，还要磨豆腐、蒸年馍、炸油糕和摊折饼。晋西北的冬天气候寒冷，把这些准备好的熟食储存在大缸里和笸箩中，冷冻在不生火的屋子里，一正月一日三餐能够尽吃现成的，是老百姓丰衣足食、欢度春节的一种生活方式。