握溜溜是典型的山西面食。其制作工艺非常特别，简单得让人想象不到，不需借助任何成型工具，只用一只手抓取稀软面团，举于锅上一“握”，使从指缝间挤出来的“溜溜”掉进沸水中一煮，就是一顿美食。这一“特制”的面食，有如神来之笔，风味特别，非常“农家”。吃起来，粗犷厚实，筋道光滑；吃过后，回味无穷，难以忘怀。