山药油糕是古交岔口一带传统的炸制面食，这一用土豆做成的“油糕”，其口感虽与真正的油糕有极大的差异，但外观非常相似，如同孪生兄弟。它是过去当地人在没有黄米面的情况下，易材烹制的油糕，是油糕的山寨版。不过，它自身的魅力也征服了当地人，因而流传下来，成为一道靓丽的美食风景。