腌菜调和擦圪蚪在山西流传极广，三晋南北皆有食俗，可以说它是最具农家风味的面食之一。腌菜调和擦圪蚪味道独特，主要特在腌菜上。腌菜配上扁眼礤床儿擦的土豆丝，再用羊尾油一烩，那好味道难以描述。在外打拼的游子，每当想家的时候，总会想起腌菜调和擦圪蚪。